Fiesta de la Cereza de Apt

La Fiesta de la Cereza de Apt: homenaje a una fruta reina del Luberon

Cada mes de junio, cuando los cerezos de las colinas del Luberon se doblan bajo el peso de sus frutos rojos y brillantes, Apt celebra la cereza con el fervor y la alegría que merece esta fruta emblemática. La Fiesta de la Cereza de Apt es una cita popular y gastronómica que reúne a productores, artesanos, familias y visitantes en torno a un producto que ha moldeado la identidad agrícola y gastronómica del País de Apt durante siglos.

Apt es conocida en todo el mundo como la capital mundial de las frutas confitadas. Este título no es exagerado: desde la Edad Media, los confiteros de Apt han desarrollado técnicas de confitado incomparables, conservando en azúcar y almíbar las frutas del Luberon para enviarlas a las mesas más refinadas de Europa. La cereza está en el corazón de este legado: confitada, transformada en licor, en mermelada o simplemente degustada fresca recién cogida por la mañana, es la fruta reina del país.

La cereza del Luberon: un terruño de excelencia

Los huertos de cerezos del Luberon se benefician de un terruño excepcional. Los suelos calcáreos y bien drenados de las colinas del Parque Natural Regional del Luberon, el clima mediterráneo con sus veranos cálidos y sus inviernos suficientemente fríos para que los cerezos florezcan abundantemente, y el saber hacer de los arboricultores locales producen una cereza de calidad reconocida.

Las principales variedades cultivadas en el País de Apt son la Bigarreau Napoleon y la Reverchon, dos variedades de pulpa firme y dulce ideales para la confitería. La Burlat, más temprana, es la primera en madurar y anuncia la apertura de la temporada. Las guignes, más pequeñas y ácidas, se utilizan para los licores y las mermeladas. Esta diversidad varietal permite una temporada que se extiende de finales de mayo a principios de julio.

Los huertos se extienden por los municipios de Gargas, Saint-Saturnin-lès-Apt, Villars, Caseneuve y otros pueblos del País de Apt, creando en primavera paisajes en flor de una belleza inolvidable — los cerezos en flor de mediados de marzo se encuentran entre los más bellos de Provenza.

El mercado de los productores y las frutas confitadas

El corazón de la Fiesta de la Cereza es el gran mercado de productores que se instala en las calles de Apt. Los arboricultores del País de Apt presentan sus cerezas frescas, sus mermeladas artesanales, sus licores de cereza y sus cerezas en aguardiente. El perfume dulce y acidulado de la cereza inunda las callejuelas del casco antiguo.

Los confiteros de Apt ocupan naturalmente un lugar de honor. Las casas de frutas confitadas de la ciudad —algunas de las cuales perpetúan recetas de varias generaciones— presentan sus cerezas confitadas en todas sus formas: cerezas enteras en almíbar, cerezas confitadas recubiertas de azúcar cristalizado, cerezas con chocolate, pastas de frutas y caramelos. Las demostraciones de confitado atraen a los curiosos que descubren este saber hacer artesanal tradicional y exigente.

Animaciones, concursos y tradiciones populares

La Fiesta de la Cereza es también una fiesta popular en el sentido más festivo del término. Los concursos tradicionales desatan la hilaridad y el entusiasmo del público:

• El concurso de lanzamiento de hueso de cereza — ¿quién lanza su hueso más lejos?
• El concurso del comedor de cerezas más rápido
• El concurso de la cereza más bella — tamaño, color, brillo y sabor juzgados por un jurado local
• Talleres de trenzado de cerezas para niños, tradición manual que consiste en atar dos cerezas por su tallo

Músicos provenzales, grupos folclóricos y artistas callejeros animan las plazas de Apt durante toda la fiesta. La farandole, danza provenzal tradicional, invita a pequeños y mayores a cogerse de la mano en una procesión festiva por las calles de la ciudad.

Apt, capital de las frutas confitadas: una visita es obligada

La Fiesta de la Cereza es la ocasión ideal para explorar Apt y su rico patrimonio. La catedral de Santa Ana (siglos XI-XVII), cuyo tesoro conserva reliquias traídas de las Cruzadas, domina el casco antiguo. El museo de Apt narra la historia de la ciudad y de sus producciones artesanales —lozas, ocres y frutas confitadas— desde la Antigüedad romana.

Las tiendas de confiteros de Apt son la atracción imprescindible para los visitantes golosos: Aptunion, Aptunion, y otras casas ofrecen sus frutas confitadas en estuches coloridos que son magníficos regalos. La reputación de Apt por sus cidras confitadas, sus higos, sus naranjas confitadas y por supuesto sus cerezas es internacional — las grandes pastelerías parisinas y londinenses todavía se abastecen aquí.

El mercado del sábado de Apt, uno de los más concurridos de Provenza, prolonga la experiencia gastronómica si la Fiesta de la Cereza coincide con un fin de semana. Productores locales, anticuarios y artesanos se reúnen en un ambiente provenzal auténtico y cálido.