Salon Impérial Chocolat & Gastronomie

Le chocolat dans un écrin impérial

Le Salon Impérial Chocolat & Gastronomie est né de la rencontre entre deux passions françaises : le chocolat et le patrimoine. Depuis sa création en 2018, cet événement unique en son genre transforme les espaces les plus prestigieux du Château de Fontainebleau en un temple de la gourmandise le temps d'un week-end prolongé fin novembre. La Galerie des Cerfs, longue de 74 mètres et habituellement fermée au public, ouvre exceptionnellement ses portes pour accueillir les stands des meilleurs chocolatiers et pâtissiers. La Salle des Colonnes se mue en espace de démonstrations et de conférences, tandis que la Cour Ovale, joyau architectural du château, abrite un marché gastronomique en plein air.

Les maîtres chocolatiers à l'honneur

Chaque édition du Salon Impérial Chocolat réunit des artisans d'exception venus de toute la France : maîtres chocolatiers, pâtissiers, confiseurs, torréfacteurs et producteurs de cacao fin. Les visiteurs peuvent assister à des démonstrations en direct de fabrication de chocolat, découvrir les secrets du tempérage et de l'enrobage, et admirer des sculptures en chocolat réalisées sur des thèmes artistiques en lien avec l'histoire du château. Des ateliers sensoriels permettent de découvrir les subtilités des différents crus de cacao, des fèves d'Amérique latine aux plantations africaines. Les conférences éclairent le public sur l'histoire fascinante du chocolat, de la boisson des rois aztèques à la gourmandise moderne.

Un marché gastronomique dans la Cour Ovale

Au-delà du chocolat, le salon propose un marché gastronomique qui investit la magnifique Cour Ovale du château. Producteurs locaux de Seine-et-Marne, artisans du terroir briard, créateurs culinaires et restaurateurs y présentent leurs spécialités : fromages de Brie, miels de la forêt de Fontainebleau, confitures artisanales, huiles d'olive, épices du monde et pâtisseries d'exception. Ce marché gourmand permet aux visiteurs de conjuguer découverte patrimoniale et plaisirs du palais, dans l'atmosphère festive et chaleureuse d'un week-end de fin d'automne au château.

Une expérience culturelle et gourmande

Le Salon Impérial Chocolat & Gastronomie offre bien plus qu'une simple visite gastronomique : c'est une véritable expérience culturelle. Le billet d'entrée au salon inclut l'accès à certains espaces du château habituellement fermés, permettant aux visiteurs de découvrir des trésors architecturaux méconnus. L'événement bénéficie du soutien du Château de Fontainebleau, qui voit dans cette manifestation un moyen original de faire découvrir le patrimoine national à un public élargi. Avec ses tarifs accessibles — 6 euros le vendredi soir, 9 euros le week-end, gratuit pour les moins de 12 ans — le salon s'adresse à tous les gourmands et curieux.