Feria del Jamón de Bayona

La Feria del Jamón: Una Tradición de Más de Cinco Siglos

Desde 1462, Bayona acoge en el corazón de su ciudad la Feria del Jamón, una manifestación gastronómica y festiva que celebra el saber hacer de los productores de jamón de Bayona y las tradiciones culinarias del País Vasco y Gascuña. Con más de 200.000 visitantes en cuatro días, esta feria es uno de los eventos más populares del departamento de Pirineos Atlánticos.

El Mercado y los Productores

El corazón de la feria late en la Plaza del Carreau des Halles y a lo largo de los muelles del Nive, donde decenas de productores y artesanos locales presentan sus jamones, embutidos, quesos, vinos y otras especialidades del terruño. Los visitantes pueden degustar y comprar directamente a los productores, en un ambiente acogedor y auténtico.

• Puestos de productores: Jamones de Bayona de granja, salchichones, patés, quesos de oveja, pimientos de Espelette y otros productos del terruño vasco.
• Pabellón del patrimonio culinario: Espacio dedicado al descubrimiento de los saberes hacer tradicionales, con demostraciones de salazón y curado del jamón.
• Pabellón del saladero: Presentación pedagógica de la elaboración del jamón de Bayona, desde la selección del cerdo hasta el curado.

Concursos y Animaciones

La feria ofrece numerosos momentos destacados que marcan las cuatro jornadas:

• Concurso del mejor jamón de granja: Un jurado de expertos degusta y clasifica los mejores jamones producidos artesanalmente en las granjas de la región.
• Concurso de la mejor tortilla al jamón: El sábado por la mañana, las peñas bayonesas compiten en este concurso amistoso y espectacular.
• Investidura de embajadores: La Cofradía del Jamón de Bayona inviste cada año a nuevos embajadores que se comprometen a promocionar el jamón de Bayona en el mundo.
• Animaciones para niños: Juegos, talleres culinarios y atracciones para los más pequeños hacen de la feria un evento familiar.

El Jamón de Bayona, un Producto de Excepción

El jamón de Bayona goza de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 1998. Este jamón curado se elabora a partir de cerdos criados en el suroeste de Francia y curado en la cuenca del Adour. Su sabor delicado y su textura fundente lo convierten en uno de los jamones más reputados del mundo. La feria es la ocasión ideal para descubrir las diferentes etapas de su fabricación y degustar jamones excepcionales.

Un Evento Festivo y Convivial

Más allá de la gastronomía, la Feria del Jamón es un verdadero evento festivo. Las bandas animan las calles, las peñas abren sus puertas y el ambiente cálido que reina en las calles de Bayona hace de estos cuatro días un momento privilegiado de compartir y de convivialidad. Los puestos de degustación permanecen abiertos cada tarde, permitiendo a los visitantes disfrutar plenamente de la atmósfera.