Festival de la Anguila

El Festival de la Anguila: un tesoro gastronómico en el corazón de las marismas del Somme

Cada dos años, el diminuto pueblo de Éclusier-Vaux, enclavado en el corazón de las marismas del Valle del Somme, entre Péronne y Amiens, se transforma en la capital de la anguila. El Festival de la Anguila, creado en 1986, celebra este misterioso y sabroso pez que ha poblado los ríos, estanques y marismas del Somme durante milenios.

La anguila: un patrimonio gastronómico y natural

La anguila es inseparable de la identidad de los humedales de Picardía. El Valle del Somme, con sus estanques, turberas y marismas, constituye uno de los últimos grandes hábitats naturales de la anguila europea (Anguilla anguilla) en Francia. Este pez, con su extraordinario ciclo de vida — nace en el Mar de los Sargazos, cruza el Atlántico y remonta los ríos europeos para crecer antes de regresar a reproducirse al océano — ha sido pescado y consumido en el Somme desde la Edad Media.

En Éclusier-Vaux, la pesca de la anguila es una tradición ancestral. El pueblo debe su nombre a las esclusas que antiguamente regulaban el nivel de las aguas en las marismas, facilitando la captura de este esquivo pez. El Festival de la Anguila nació del deseo de perpetuar y valorar este patrimonio culinario y natural amenazado por la escasez de la especie.

Un festín de anguila en todas sus formas

El corazón de la fiesta es, por supuesto, la degustación. La anguila se prepara y se sirve en todas sus formas: ahumada artesanalmente, a la parrilla a leña, cocinada en matelote (guiso tradicional al vino), en terrina, en sopa o en rillettes. Las degustaciones gratuitas permiten a los neófitos descubrir este producto poco conocido, mientras que los conocedores disfrutan de las preparaciones de los restauradores y productores locales.

La gastronomía no se limita a la anguila: un mercado de productores y artesanos ofrece especialidades de la región de Picardía — quesos, mieles, embutidos, cervezas artesanales, mermeladas — en un ambiente de feria gastronómica y convivial.

Un pueblo de fiesta

El Festival de la Anguila es mucho más que un simple evento gastronómico. El pueblo de Éclusier-Vaux, que cuenta con solo 140 habitantes, despliega una energía notable para acoger a más de 7.000 visitantes durante un fin de semana. Espectáculos callejeros animan las callejuelas, un mercado artesanal expone el saber hacer de los creadores locales, y exposiciones artísticas ocupan graneros y patios de granjas.

Las actividades náuticas son otro punto culminante de la fiesta: paseos en barca por las marismas, excursiones en canoa-kayak y descubrimientos guiados de los estanques del Alto Somme permiten a los visitantes sumergirse en el paisaje acuático que dio origen a esta tradición culinaria. El tiro con arco, los juegos tradicionales y las actividades para niños completan el programa.

Un evento identitario para el territorio

El Festival de la Anguila encarna la vitalidad de un territorio rural y húmedo demasiado a menudo desconocido. Las marismas del Alto Somme, clasificadas como sitio Ramsar (humedal de importancia internacional), constituyen un patrimonio natural de una riqueza excepcional. Al atraer a miles de visitantes a este discreto territorio, la fiesta contribuye a dar a conocer y valorar un ecosistema frágil y un saber hacer culinario único.