Fête du Cantal AOP — Édition 2025

5e Fête du Cantal AOP - Édition 2025

La 5e édition de la Fête du Cantal AOP s'est tenue le dimanche 3 août 2025 au Lac des Graves à Jaulhac (Lascelle), dans la vallée de la Jordanne, au pied du Puy Mary. Pour la deuxième année consécutive sur ce site exceptionnel, entre lac et volcans, producteurs de lait, maîtres fromagers et chefs cuisiniers ont partagé leur passion du Cantal AOP avec un public nombreux et enthousiaste.

Les visiteurs ont pu découvrir comment le lait est produit dans les montagnes du Cantal et échanger directement avec les éleveurs sur leur métier. Les démonstrations de fabrication du Cantal AOP ont permis de suivre en direct les étapes de l'élaboration de ce fromage millénaire, de la traite au moulage. Le bar à fromages a proposé des plateaux de Cantal AOP dans ses trois affinages : jeune, entre-deux et vieux.

Trois chefs se sont succédé pour des démonstrations culinaires tout au long de la journée : Emeric Manenc de 10h à 12h puis de 13h30 à 15h, Renaud Darmanin de 15h à 16h et Eric Manenc de 16h30 à 18h, montrant la polyvalence du Cantal AOP en cuisine. Le marché de producteurs a réuni laiteries et producteurs fermiers du territoire, tandis que la restauration proposait burgers au Cantal, truffade au boeuf Salers, bourriols au fromage et glaces artisanales.

Trois randonnées thématiques ont ponctué la journée, offrant une immersion dans les paysages grandioses de la vallée de la Jordanne : la "Fromagère" autour du lac, la "Route des Crêtes" jusqu'à la Croix de Cheules, et la "Vallée de la Jordanne" à travers villages et gorges. Les activités nautiques sur le lac, les balades à cheval et les concerts ont complété cette journée festive et conviviale.

Dimanche 3 août 2025

• 9h00 : Départ de la randonnée "La Fromagère" - Boucle autour du lac avec visite chez un producteur et dégustation de Cantal AOP
• 9h00 : Ouverture du site, marché de producteurs et bar à fromages
• 10h00 - 12h00 : Démonstration culinaire du chef Emeric Manenc
• 10h00 - 18h00 : Démonstrations de fabrication du Cantal AOP par des maîtres fromagers
• 10h00 - 18h00 : Découverte de la production laitière et rencontre avec les éleveurs
• 10h30 : Départ de la randonnée "Route des Crêtes" - Ascension à la Croix de Cheules avec dégustation de fromage au sommet
• Toute la journée : Marché de producteurs fermiers et laiteries
• Toute la journée : Bar à fromages - Plateau de Cantal AOP en bol partagé (5 euros)
• Toute la journée : Restauration : burgers au Cantal, truffade au boeuf Salers, bourriols au fromage, saucisses-frites, glaces, pâtisseries
• Toute la journée : Activités nautiques sur le lac et balades à cheval
• Toute la journée : Animations pour enfants
• 13h30 - 15h00 : Démonstration culinaire du chef Emeric Manenc (suite)
• 15h00 - 16h00 : Démonstration culinaire du chef Renaud Darmanin
• 15h30 : Départ de la randonnée "Vallée de la Jordanne" - Villages, gorges et pain cuit au four de village
• 16h30 - 18h00 : Démonstration culinaire du chef Eric Manenc
• Soirée : Concert en plein air (gratuit)

• Démonstrations de fabrication du Cantal AOP par des maîtres fromagers
• Cuisine en direct par les chefs Emeric Manenc, Renaud Darmanin et Eric Manenc
• Trois randonnées thématiques : Fromagère, Route des Crêtes, Vallée de la Jordanne
• Grand marché de producteurs fermiers et laiteries
• Bar à fromages avec les trois affinages du Cantal AOP
• Découverte de la production laitière et rencontre avec les éleveurs
• Activités nautiques sur le Lac des Graves
• Balades à cheval dans la vallée de la Jordanne
• Restauration terroir : truffade, burgers au Cantal, bourriols
• Concert gratuit en plein air
• Animations pour toute la famille