Fête du Crottin de Chavignol

Le Crottin de Chavignol, un fromage d'exception

Le Crottin de Chavignol est un fromage de chèvre au lait cru bénéficiant d'une AOC depuis 1976 et d'une AOP depuis 1996. Il est produit dans une zone géographique délimitée comprenant 43 communes du Sancerrois et du Berry. Le village de Chavignol, rattaché à la commune de Sancerre, est le berceau historique de ce fromage emblématique. Petit fromage cylindrique de 4 à 5 cm de diamètre pour 60 grammes environ, le Crottin se caractérise par sa croûte fleurie blanche puis beige, et sa pâte fine à la texture crémeuse quand il est jeune, puis sèche et friable en vieillissant.

Une fête pour célébrer le patrimoine fromager

La Fête du Crottin de Chavignol est organisée pour célébrer ce patrimoine gastronomique exceptionnel. L'événement se déroule généralement au printemps ou en été dans le village de Chavignol ou à Sancerre. Il rassemble les producteurs de Crottin, les éleveurs de chèvres, les artisans fromagers et les amateurs de bons produits.

Dégustations et rencontres avec les producteurs

Au cœur de la fête, les dégustations de Crottin sous différents affinages : jeune (8 jours), demi-sec (15 jours) ou sec (plus de 3 semaines). Les visiteurs peuvent découvrir les nuances aromatiques du fromage selon son stade d'affinage. Les producteurs partagent leur passion et expliquent les étapes de fabrication, de la traite des chèvres au moulage à la louche, jusqu'à l'affinage en cave.

Marché de produits locaux et animations

La fête propose également un marché de produits du terroir sancerrois : vins de Sancerre, miel, charcuterie, légumes et fruits locaux. Des animations ponctuent la journée : démonstrations de fabrication de fromage, visite d'exploitation caprine, ateliers pour enfants, musique traditionnelle. Les visiteurs peuvent aussi découvrir le village de Chavignol, ses ruelles et ses vignes.

Chavignol et Sancerre, un terroir d'exception

Le village de Chavignol est niché au cœur du vignoble de Sancerre, entre vignes de Sauvignon blanc et pâturages. Cette proximité entre le vignoble et l'élevage caprin est unique et donne au Sancerrois une richesse gastronomique exceptionnelle. La Fête du Crottin est l'occasion de découvrir ce terroir où le fromage et le vin dialoguent à merveille.