Fête du Crémant de Bailly

La Fête du Crémant de Bailly: las burbujas de Borgoña celebradas en sus legendarias bodegas

En el corazón del viñedo de Auxerrois, las Caves Bailly-Lapierre en Saint-Bris-le-Vineux (89530) albergan uno de los sitios de vinificación más espectaculares de Borgoña. Excavadas a más de 50 metros bajo tierra en los acantilados de piedra caliza, estas galerías trogloditas ofrecen condiciones naturales ideales para la elaboración y crianza del Crémant de Bourgogne AOP. Cada verano, la Fête du Crémant de Bailly abre de par en par las puertas de este notable sitio para un día de celebración de las burbujas de Borgoña.

La cuna del Crémant de Borgoña

El pueblo de Bailly es universalmente reconocido como la cuna de la AOC Crémant de Bourgogne. En 1972, la cooperativa Bailly-Lapierre fue fundada por un grupo de viticultores decididos a valorar su producción en forma de vino espumoso de calidad. Desde entonces, la bodega ha reunido a más de 430 familias de viticultores que le aportan sus uvas — principalmente Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté y Pinot Gris — para la elaboración de Crémants de Bourgogne según el método tradicional.

Las cuvées Bailly-Lapierre, ya sean brut blanc, brut rosé, extra-brut o demi-sec, son hoy referencias ineludibles de la efervescencia de Borgoña, distribuidas por toda Francia y para la exportación.

Un día en las entrañas de Borgoña

La Fête du Crémant de Bailly ofrece un rico programa para descubrir este sitio excepcional:

• Visitas guiadas a las galerías subterráneas: recorridos comentados por los 5 km de túneles excavados en el acantilado, donde reposan millones de botellas en proceso de elaboración
• Degustaciones de Crémants de Bourgogne: todas las cuvées de la gama Bailly-Lapierre son presentadas y comentadas por los viticultores y enólogos de la bodega
• Venta directa a precios preferenciales, con posibilidad de llevarse las botellas directamente de las bodegas
• Animaciones musicales para animar el día en la zona de degustación
• Restauración con maridajes de comida y crémant y especialidades de Auxerrois
• Encuentro con los viticultores cooperativistas para intercambiar sobre las prácticas vitícolas y la elaboración de las cuvées

Saint-Bris-le-Vineux y el viñedo de Auxerrois

El municipio de Saint-Bris-le-Vineux es una de las zonas vinícolas más reconocidas de Auxerrois. Su denominación Saint-Bris produce el único vino blanco de Borgoña elaborado a partir de Sauvignon Blanc, una variedad de uva poco extendida en la región. Las laderas que rodean el pueblo ofrecen espléndidos panoramas de los viñedos y los valles circundantes, lo que convierte a este municipio en un destino vinícola excepcional a pocos kilómetros de Auxerre.

Un evento para todos los amantes de las burbujas

La Fête du Crémant de Bailly es una manifestación abierta a todos: aficionados expertos de vinos espumosos, familias curiosas por descubrir el mundo de las bodegas trogloditas, o simples visitantes de paso por el Yonne. La magia de las galerías subterráneas, la frescura natural constante de 12°C y la cordialidad de los intercambios con los viticultores hacen de este día una experiencia memorable en el viñedo de Borgoña.