Fête du Crémant de Bailly

La Fête du Crémant de Bailly : les bulles de Bourgogne en fête dans leurs caves légendaires

Au cœur du vignoble auxerrois, les Caves Bailly-Lapierre de Saint-Bris-le-Vineux (89530) abritent l'un des sites de vinification les plus spectaculaires de Bourgogne. Creusées à plus de 50 mètres sous terre dans les falaises de pierre calcaire, ces galeries troglodytiques offrent des conditions naturelles idéales pour l'élaboration et le vieillissement du Crémant de Bourgogne AOP. Chaque été, la Fête du Crémant de Bailly ouvre grand les portes de ce site remarquable pour une journée de célébration des bulles bourguignonnes.

Le berceau du Crémant de Bourgogne

Le village de Bailly est universellement reconnu comme le berceau de l'AOC Crémant de Bourgogne. C'est en 1972 que la coopérative Bailly-Lapierre fut fondée par un groupement de vignerons décidés à valoriser leur production sous forme de vin effervescent de qualité. Depuis lors, la cave regroupe plus de 430 familles de vignerons qui lui apportent leurs raisins — principalement Chardonnay, Pinot Noir, Aligoté et Pinot Gris — pour l'élaboration de Crémants de Bourgogne selon la méthode traditionnelle.

Les cuvées Bailly-Lapierre, qu'elles soient brut blanc, brut rosé, extra-brut ou demi-sec, sont aujourd'hui des références incontournables de l'effervescence bourguignonne, distribuées dans toute la France et à l'export.

Une journée dans les entrailles de la Bourgogne

La Fête du Crémant de Bailly propose un programme riche pour découvrir ce site exceptionnel :

• Visites guidées des galeries souterraines : parcours commentés à travers les 5 km de tunnels creusés dans la falaise, où reposent des millions de bouteilles en cours d'élaboration
• Dégustations de Crémants de Bourgogne : toutes les cuvées de la gamme Bailly-Lapierre sont présentées et commentées par les vignerons et œnologues de la cave
• Vente directe à tarifs préférentiels, avec possibilité d'emporter les bouteilles directement depuis les caves
• Animations musicales pour animer la journée dans l'espace de dégustation
• Restauration avec accords mets-crémants et spécialités de l'Auxerrois
• Rencontre avec les vignerons coopérateurs pour échanger sur les pratiques viticoles et l'élaboration des cuvées

Saint-Bris-le-Vineux et le vignoble de l'Auxerrois

La commune de Saint-Bris-le-Vineux est l'une des viticoles les plus renommées de l'Auxerrois. Son appellation Saint-Bris produit le seul vin blanc de Bourgogne élaboré à partir du Sauvignon Blanc, cépage peu répandu dans la région. Les coteaux qui entourent le village offrent des panoramas splendides sur les vignobles et les vallées environnantes, faisant de cette commune une destination viticole d'exception à quelques kilomètres seulement d'Auxerre.

Un événement pour tous les amateurs de bulles

La Fête du Crémant de Bailly est une manifestation ouverte à tous : amateurs éclairés de vins effervescents, familles curieuses de découvrir l'univers des caves troglodytiques, ou simples visiteurs de passage dans l'Yonne. La magie des galeries souterraines, la fraîcheur naturelle à 12°C constante et la convivialité des échanges avec les vignerons font de cette journée une expérience mémorable dans le vignoble bourguignon.