La Saint Cochon
La fiesta tradicional del cerdo y la charcutería de Auvernia en Besse
Presentación de La Saint Cochon
Desde 1993, La Saint Cochon de Besse-et-Saint-Anastaise perpetúa la ancestral tradición de la matanza del cerdo que se celebraba cada año a mediados de enero en toda la Auvernia. El tercer sábado de enero, el pueblo medieval de Besse se transforma en una gran fiesta popular dedicada al cerdo y a la charcutería de Auvernia. Bajo el lema «¡La Saint Cochon, es el Arte de la Lard!» el evento reúne a cerca de 1.500 comensales para la Gran Comida de cochino a las 13:00, mientras las calles cobran vida con conciertos, espectáculos callejeros, bandas y concursos durante todo el día. Esta institución de Auvernia, de acceso gratuito, celebra el patrimonio gastronómico y festivo de la montaña de Auvernia en un entorno medieval único.
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La Saint Cochon: el Arte del Lard en Besse-et-Saint-Anastaise
En Besse y en toda la Auvernia, se mataba el cerdo a mediados de enero. Esta tradición secular, que marcaba el ritmo de la vida en el campo de Auvernia, era la ocasión de reunirse entre vecinos y amigos para compartir una comida de convivencia en torno a las delicias de cerdo recién preparadas. Desde 1993, La Saint Cochon perpetúa esta tradición a escala del pueblo de Besse-et-Saint-Anastaise, en el macizo del Sancy.
Un día de fiesta popular
El tercer sábado de enero, desde las 7:30 de la mañana, la fiesta comienza con un desayuno de charcutería que marca el tono del día. El pueblo medieval de Besse se transforma entonces en un inmenso teatro callejero:
- 7:30: Desayuno de delicias de cerdo para empezar bien el día
- 10:00: Preparación del cerdo con concursos de canto
- Toda la mañana: Animaciones callejeras, música en vivo, bandas y charangas en las callejuelas medievales
- 13:00: La Gran Comida — cerca de 1.500 comensales se reúnen para un festín de delicias de cerdo
- 15:00: Espectáculo cómico (ej. : Michel et Yvette)
- 17:00: Comedia teatral
- 19:30: Servicio de la sopa tradicional para cerrar el día
Un patrimonio gastronómico vivo
La Saint Cochon rinde homenaje a la charcutería de Auvernia en todas sus formas: salchichones, salchichas, patés, jamones, fritons, morcillas, andouillettes y otras especialidades del terruño montañés. Los productores locales y los artesanos charcuteros presentan sus saberes ancestrales, perpetuando recetas transmitidas de generación en generación.
Un marco medieval excepcional
El pueblo de Besse-et-Saint-Anastaise ofrece un marco único para esta fiesta: callejuelas adoquinadas, casas de piedra volcánica negra, iglesia románica y arquitectura medieval perfectamente conservada. La plaza de la Gayme, corazón del pueblo, acoge las principales animaciones y la gran comida en un ambiente cálido y auténtico.
Más de 30 años de tradición festiva
Desde su creación en 1993, La Saint Cochon no ha dejado de crecer. En 2024, el festival celebró su 30 aniversario con un éxito rotundo. La 31ª edición en enero de 2025 confirmó la vitalidad de este evento, que se ha convertido en una institución del Puy-de-Dôme, atrayendo a visitantes de toda la región y más allá. «¡Somos uña y carne!» resume perfectamente el espíritu convivial y alegre de esta fiesta única en su género.
La Saint Cochon — edición 2026
La 32ª edición de La Saint Cochon se celebró el sábado 17 de enero de 2026 en Besse-et-Saint-Anastaise. El programa incluía un desayuno de charcutería a partir de las 7:30, preparación del cerdo y concursos de canto a las 10:00, la Gran Comida a las 13:00, espectáculos cómicos a las 15:00 y 17:00, y sopa tradicional a las 19:30.
32ª Edición - Sábado 17 de enero de 2026
La Saint Cochon celebró su 32ª edición el sábado 17 de enero de 2026 en las calles medievales de Besse-et-Saint-Anastaise.
El programa de este día festivo:
- 7:30: Desayuno de charcutería
- 10:00: Preparación del cerdo y concursos de canto
- Mañana: Animaciones callejeras, música en vivo, bandas y charangas
- 13:00: Gran Comida de cochino (completo)
- 15:00: Espectáculo cómico Michel et Yvette
- 17:00: Comedia teatral
- 19:30: Servicio de la sopa tradicional
Programa La Saint Cochon 2026
Programa 2026
- 7:30: Desayuno de charcutería
- 10:00: Preparación del cerdo y concursos de canto
- 13:00: Gran Comida (completo - alternativas en los restaurantes del pueblo)
- 15:00: Espectáculo cómico Michel et Yvette (5 €)
- 17:00: Comedia teatral (5 €)
- 19:30: Sopa tradicional
Precios La Saint Cochon 2026
Información práctica — La Saint Cochon
Información práctica
Acceso
En coche: Besse-et-Saint-Anastaise se encuentra a 50 km al suroeste de Clermont-Ferrand, accesible por la A75 y luego la D978 y la D5. Aparcamientos gratuitos a la entrada del pueblo.
En autobús: Conexiones desde Clermont-Ferrand con la red de autobuses departamental.
Tarifas
El acceso a la fiesta es gratuito. La Gran Comida de cochino (13:00) es de pago y con reserva (a menudo se agota con mucha antelación). Los restaurantes locales ofrecen menús especiales el día de La Saint Cochon. Los espectáculos de comedia cuestan 5 € la entrada.
Consejos prácticos
- La Gran Comida suele agotarse mucho antes del día D: piense en reservar con mucha antelación
- Traiga ropa de abrigo: en enero, Besse está en altitud (1.050 m) y puede hacer mucho frío
- Las callejuelas medievales pueden ser resbaladizas en invierno
- Los restaurantes del pueblo ofrecen alternativas a la Gran Comida
Contacto
Oficina de Turismo de Sancy
Teléfono: 04 73 79 52 84
Email: [email protected]
Sitio web: www.sancy.com
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¿Dónde se celebra? — La Saint Cochon
Centre bourg de Besse-et-Saint-Anastaise
Place de la Gayme, Centre bourg, 63610 Besse-et-Saint-Anastaise