Fête de l'Estive

La Fête de l'Estive: cuando Allanche vibra al ritmo de la trashumancia

Cada año, a finales de mayo, el pequeño pueblo de Allanche en Cantal se transforma en la capital de la trashumancia. La Fête de l'Estive celebra un momento clave de la vida pastoral: la subida de las manadas de vacas Salers a los pastos de altitud de la meseta del Cézallier, extensas zonas herbosas situadas entre 1.100 y 1.500 metros sobre el nivel del mar, donde los animales pasarán los cinco meses de verano.

Una tradición ancestral honrada

La práctica de la trashumancia a la estiva está documentada en el Cézallier desde la Edad Media. Durante siglos, los ganaderos de Cantal condujeron sus rebaños a pie a los altos pastos, alojándose en los burons, edificaciones de piedra donde se elaboraba el queso directamente en el lugar. Si hoy en día la mayoría de los ganaderos transportan sus animales en remolques, algunos todavía perpetúan la tradicional montade (subida) a pie.

Para salvaguardar y mantener vivo este patrimonio, la asociación Les Amis du Vieil Allanche et du Cézallier, fundada en 1979, creó la Fête de l'Estive a principios de los años 90. Desde entonces, el evento no ha dejado de crecer, atrayendo ahora a más de 40.000 visitantes de toda Francia y del extranjero.

Sábado: desfiles, mercado y festividades

El sábado por la mañana, las festividades comienzan a las 9 de la mañana en Maillargues con la llegada de las primeras manadas. Tras la tradicional bendición de los animales, se abren las puertas de la fiesta en Allanche. A lo largo del día, una decena de manadas de Salers de pelaje caoba desfilan por la calle principal del pueblo, acompañadas por sus ganaderos ataviados con trajes tradicionales, al son de las bandas y grupos folclóricos de Auvernia.

Paralelamente, un gran mercado de productos locales invade las calles: quesos Salers y Cantal, embutidos, mieles, panes artesanales y otras especialidades locales deleitan el paladar de los visitantes. Artesanos exponen su saber hacer, mientras que demostraciones de elaboración de queso y exposiciones sobre los burons del Cézallier completan el panorama. Una granja pedagógica permite a los más jóvenes descubrir el mundo agrícola. El día continúa por la noche con una cena tradicional seguida de un baile popular.

Domingo: la subida a la estiva

El momento más emotivo de la fiesta tiene lugar el domingo por la mañana. Es la subida libre a la estiva, una caminata de unos 22 kilómetros que permite a los excursionistas acompañar a un ganadero y su manada de Salers hasta los pastos de altitud. Guiados por un guía de montaña, los participantes descubren la flora excepcional del Cézallier, los vestigios de los burons y la inmensidad de las estivas. Este momento de compartir entre ganaderos y excursionistas, en un paisaje grandioso de altas mesetas volcánicas, constituye una experiencia única y profundamente auténtica.

Un evento unificador y de identidad

La Fête de l'Estive es mucho más que un simple evento folclórico. Encarna la vitalidad de un territorio rural de montaña y el orgullo de sus habitantes por su patrimonio agropecuario. Al destacar la raza Salers, emblema del Cantal, y las prácticas de ganadería extensiva respetuosas con el medio ambiente, sensibiliza a un amplio público sobre la importancia de preservar estas tradiciones vivas. Cada edición invita también a un animal o raza como invitado de honor, renovando así el interés de los visitantes habituales.

Allanche, situada a 1.100 metros de altitud a los pies del Cézallier, posee de hecho la primera estación ferroviaria de Francia que sirvió para el transporte de ganado en trashumancia, en la línea Neussargues-Bort-les-Orgues que funcionó desde 1907 hasta los años 90. Un fuerte símbolo del arraigo de la trashumancia en la identidad de este territorio.