La Saint Cochon

La Saint Cochon : l'Art du Lard à Besse-et-Saint-Anastaise

À Besse et dans toute l'Auvergne, on tuait le cochon à la mi-janvier. Cette tradition séculaire, qui rythmait la vie des campagnes auvergnates, était l'occasion de se retrouver entre voisins et amis pour partager un repas convivial autour des cochonnailles fraîchement préparées. Depuis 1993, la Saint Cochon perpétue cette tradition à l'échelle du village de Besse-et-Saint-Anastaise, dans le massif du Sancy.

Une journée de fête populaire

Le troisième samedi de janvier, dès 7h30 du matin, la fête commence avec un casse-croûte de charcuteries qui donne le ton de la journée. Le village médiéval de Besse se transforme alors en un immense théâtre de rue :

• 7h30 : Casse-croûte de cochonnailles pour bien démarrer la journée
• 10h : Préparation du cochon avec concours de chants
• Toute la matinée : Animations de rue, musique live, bandas et fanfares dans les ruelles médiévales
• 13h : Le Grand Repas — près de 1 500 convives se retrouvent pour un festin de cochonnailles
• 15h : Spectacle comique (ex. : Michel et Yvette)
• 17h : Comédie théâtrale
• 19h30 : Service de la soupe traditionnelle pour clôturer la journée

Un patrimoine gastronomique vivant

La Saint Cochon met à l'honneur la charcuterie auvergnate sous toutes ses formes : saucissons, saucisses, pâtés, jambons, fritons, boudin, andouillettes et autres spécialités du terroir montagnard. Les producteurs locaux et les artisans charcutiers présentent leurs savoir-faire ancestraux, perpétuant des recettes transmises de génération en génération.

Un cadre médiéval exceptionnel

Le village de Besse-et-Saint-Anastaise offre un cadre unique pour cette fête : ruelles pavées, maisons de lave noire, église romane et architecture médiévale parfaitement conservée. La place de la Gayme, coeur du village, accueille les principales animations et le grand repas dans une ambiance chaleureuse et authentique.

Plus de 30 ans de tradition festive

Depuis sa création en 1993, la Saint Cochon n'a cessé de grandir. En 2024, le festival a célébré son 30e anniversaire avec un succès retentissant. La 31e édition en janvier 2025 a confirmé la vitalité de cet événement devenu une institution du Puy-de-Dôme, attirant des visiteurs de toute la région et au-delà. « On est copain comme cochon ! » résume parfaitement l'esprit convivial et bon enfant de cette fête unique en son genre.