Mercado de la Trufa del Tricastin

El Mercado de la Trufa del Tricastin: una cita gastronómica excepcional

Cada invierno, la Place de l'Esplan en Saint-Paul-Trois-Châteaux cobra vida al ritmo del Mercado de la Trufa del Tricastin. De mediados de diciembre a mediados de marzo, todos los domingos por la mañana, recolectores y amantes de la gastronomía se reúnen en torno a la fuente para celebrar la trufa negra del Tricastin (Tuber melanosporum), tesoro del terruño de Drôme.

Un mercado de calidad controlada

El mercado se distingue por su exigencia de calidad. Una comisión de control valida cada trufa antes de su puesta a la venta, asegurando a los compradores la autenticidad y frescura de los productos. Los recolectores presentes son seleccionados y todos han adherido a una carta de calidad. Las trufas, dispuestas en cestas o bomboneras, liberan sus cautivadores aromas alrededor de la fuente de la plaza.

Un ritual dominical de convivencia

La apertura del mercado se anuncia con un toque de trompeta, señal de la puesta a la venta oficial. Más allá de la compra de trufas, el mercado es un momento de convivencia y de compartir. Un chef prepara in situ deliciosos raviolis a la trufa y otras creaciones trufadas. Un viticultor también está presente cada domingo para ofrecer sus cosechas, permitiendo a los gourmets maridar los mejores vinos de las Côtes du Tricastin con los sutiles sabores de la trufa.

La Fiesta de la Trufa en Tricastin

El segundo domingo de febrero, la Fiesta de la Trufa en Tricastin rinde homenaje a la trufa negra y a la truficultura desde hace más de 30 años. Para la ocasión, el mercado se enriquece con animaciones especiales, incluyendo la ineludible degustación de tortilla a la trufa, demostraciones de búsqueda de trufas y puestos de productores locales. Este evento anual atrae a gourmets de toda Francia y contribuye a la proyección de la gastronomía de Tricastin.

Tricastin, tierra de trufas

La región de Tricastin, en la Drôme provenzal, es uno de los primeros terruños truferos de Francia. Su clima mediterráneo, sus suelos calcáreos y sus encinas trufadas ofrecen condiciones ideales para el cultivo de la trufa negra. El Mercado de la Trufa de Saint-Paul-Trois-Châteaux es uno de los principales mercados minoristas de trufa en Francia.