Fête du Kougelhopf de Saverne

La Fête du Kougelhopf : hommage à la reine des pâtisseries alsaciennes

Le kougelhopf (également orthographié kouglof, kougelhoff ou kugelhopf) est bien plus qu'une simple pâtisserie en Alsace : c'est un symbole identitaire, présent sur toutes les tables de fête, des petits-déjeuners dominicaux aux grandes célébrations familiales. Et c'est au Château du Haut-Barr, forteresse médiévale perchée à 458 mètres au-dessus de Saverne, que cette brioche dorée aux raisins secs et aux amandes est honorée chaque été lors de sa propre fête.

La Confrérie du Haut-Barr : gardienne de la tradition

Fondée le 21 octobre 1994 et présidée par Rodolphe Oberling, la Confrérie du Haut-Barr a pour mission d'animer le site du château et de promouvoir les traditions gastronomiques de Saverne. La Fête du Kougelhopf est son événement phare, une animation devenue largement reconnue au-delà de l'Alsace, qui attire chaque année des visiteurs de toute la région Grand Est et au-delà.

Un peu d'histoire

L'histoire du kougelhopf se perd dans la nuit des temps. Les moules en terre cuite retrouvés dans des fouilles archéologiques attestent de l'existence de ces gâteaux dès le XVIIIe siècle. Son nom pourrait dériver du Gugelhut, coiffure des parlementaires strasbourgeois, ou de Kugel (boule en allemand). Selon la légende, c'est Marie-Antoinette, princesse autrichienne devenue reine de France, qui aurait popularisé cette pâtisserie à la cour de Versailles.

Une journée festive au Château du Haut-Barr

La Fête du Kougelhopf se déroule un dimanche d'août, généralement de 10h à 18h. Les visiteurs découvrent les différentes variétés de kougelhopf, du classique aux raisins secs jusqu'aux versions salées au lard et aux noix, en passant par les créations originales des boulangers-pâtissiers locaux. Des démonstrations de fabrication, des animations folkloriques avec groupes en costumes traditionnels alsaciens, et des dégustations commentées ponctuent la journée.

Un cadre exceptionnel

Le Château du Haut-Barr, surnommé l'œil de l'Alsace pour son panorama exceptionnel sur la plaine, les Vosges et la Forêt-Noire, offre un écrin unique à cette fête gourmande. Les ruines médiévales, le pont du Diable reliant deux rochers et la chapelle romane créent une atmosphère singulière, entre patrimoine historique et art de vivre alsacien.