Fête du Kougelhopf de Saverne

La Fête du Kougelhopf: homenaje a la reina de las reposterías alsacianas

El kougelhopf (también escrito kouglof, kougelhoff o kugelhopf) es más que un simple pastel en Alsacia: es un símbolo identitario, presente en todas las mesas festivas, desde los desayunos dominicales hasta las grandes celebraciones familiares. Y es en el Castillo de Haut-Barr, fortaleza medieval encaramada a 458 metros sobre Saverne, donde este brioche dorado con pasas y almendras es honrado cada verano durante su propia fiesta.

La Confrérie du Haut-Barr: guardiana de la tradición

Fundada el 21 de octubre de 1994 y presidida por Rodolphe Oberling, la Confrérie du Haut-Barr tiene la misión de animar el sitio del castillo y promover las tradiciones gastronómicas de Saverne. La Fête du Kougelhopf es su evento estrella, una animación que se ha vuelto ampliamente reconocida más allá de Alsacia, atrayendo cada año a visitantes de toda la región Grand Est y más allá.

Un poco de historia

La historia del kougelhopf se pierde en la noche de los tiempos. Los moldes de terracota encontrados en excavaciones arqueológicas atestiguan la existencia de estos pasteles desde el siglo XVIII. Su nombre podría derivar del Gugelhut, tocado de los parlamentarios de Estrasburgo, o de Kugel (bola en alemán). Según la leyenda, fue María Antonieta, princesa austriaca convertida en reina de Francia, quien popularizó esta repostería en la corte de Versalles.

Un día festivo en el Castillo de Haut-Barr

La Fête du Kougelhopf se celebra un domingo de agosto, generalmente de 10 a 18 horas. Los visitantes descubren las diferentes variedades de kougelhopf, desde el clásico con pasas hasta versiones saladas con tocino y nueces, pasando por creaciones originales de los panaderos-reposteros locales. Demostraciones de elaboración, animaciones folclóricas con grupos en trajes tradicionales alsacianos y degustaciones comentadas marcan la jornada.

Un marco excepcional

El Castillo de Haut-Barr, apodado el ojo de Alsacia por su excepcional panorama sobre la llanura, los Vosgos y la Selva Negra, ofrece un marco único para esta fiesta gastronómica. Las ruinas medievales, el Puente del Diablo que une dos rocas y la capilla románica crean una atmósfera singular, entre patrimonio histórico y arte de vivir alsaciano.