L'Île aux Culs Noirs

Le porc Cul Noir Limousin à l'honneur

L'Île aux Culs Noirs est une fête gastronomique dédiée au porc Cul Noir Limousin, race porcine patrimoniale élevée au carrefour des trois départements limousins — Corrèze, Haute-Vienne et Creuse. Organisée par la Coopérative du Cul Noir « l'Écusson Noir », cette manifestation se tient chaque été sur l'Île de Vassivière, dans un cadre naturel exceptionnel.

Un trésor gastronomique du Limousin

Le Cul Noir Limousin est une race porcine ibérique dont les bouchers et chefs comparent la qualité au célèbre Pata Negra espagnol. Le produit phare reste le jambon, mais la fête permet de découvrir toute la gamme de la charcuterie et des plats cuisinés : pâtés, rillettes, saucissons, grillades et préparations traditionnelles. Les producteurs et éleveurs sont présents pour partager leur savoir-faire et l'histoire de cette race sauvée de la disparition.

Rencontres et découvertes

Au-delà de la dégustation, l'Île aux Culs Noirs est un moment de rencontre entre producteurs, éleveurs et grand public. L'événement est un rassemblement essentiel pour l'ensemble de la filière du Cul Noir, permettant de promouvoir cette race auprès d'un large public et de sensibiliser aux enjeux de la biodiversité animale et du patrimoine gastronomique limousin.