L'Île aux Culs Noirs

El cerdo Cul Noir Limousin en honor

L'Île aux Culs Noirs es una fiesta gastronómica dedicada al cerdo Cul Noir Limousin, una raza patrimonial criada en la encrucijada de los tres departamentos de Limousin — Corrèze, Haute-Vienne y Creuse. Organizado por la Cooperativa Cul Noir « l'Écusson Noir », este evento se celebra cada verano en la Île de Vassivière, en un entorno natural excepcional.

Un tesoro gastronómico de Limousin

El Cul Noir Limousin es una raza porcina ibérica cuya calidad comparan carniceros y chefs con el famoso Pata Negra español. El producto estrella sigue siendo el jamón, pero la fiesta permite descubrir toda la gama de embutidos y platos cocinados: patés, rillettes, salchichones, carnes a la parrilla y preparaciones tradicionales. Los productores y criadores están presentes para compartir su saber hacer y la historia de esta raza salvada de la desaparición.

Encuentros y descubrimientos

Más allá de la degustación, L'Île aux Culs Noirs es un momento de encuentro entre productores, criadores y el público en general. El evento es una reunión esencial para toda la cadena de valor del Cul Noir, permitiendo promocionar esta raza ante un público amplio y concienciar sobre los desafíos de la biodiversidad animal y el patrimonio gastronómico de Limousin.