Fête du Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne AOP: Un Queso Excepcional Nacido en Cantal

El Bleu d'Auvergne es un queso de vaca de pasta azulada, nacido a mediados del siglo XIX en las montañas de Auvernia. Su historia está íntimamente ligada al ingenio de Antoine Roussel, un farmacéutico de Auvernia que, en 1845, sistematizó la aparición de vetas azules sembrando el cuajo con moho azul de pan de centeno y perforando el queso con agujas de tejer para favorecer el desarrollo del Penicillium roqueforti. Esta revolucionaria técnica de pinchado dio lugar a un queso único, reconocido con una Denominación de Origen Controlada (AOC) en 1975 y luego con una Denominación de Origen Protegida (AOP) en 1996.

El Bleu d'Auvergne se elabora exclusivamente con leche de vaca recogida en una zona que abarca Cantal, Puy-de-Dôme y algunos municipios limítrofes. Su pasta untuosa y fundente, recorrida por vetas azul verdosas, ofrece aromas potentes y un sabor a la vez franco y equilibrado, más suave que el del Roquefort. Se presenta en dos formatos: el pequeño de aproximadamente 1 kg y el grande de 2 a 3 kg.

La Fête du Bleu d'Auvergne: Una Cita Gastronómica desde 1998

Fue en Riom-ès-Montagnes, una pequeña ciudad del norte de Cantal situada a 840 metros de altitud y considerada la cuna del Bleu d'Auvergne, donde nació en 1998 la Fête du Bleu d'Auvergne. Impulsada por la asociación Festi'Bleu y el SIRBA (Sindicato Interprofesional Regional del Bleu d'Auvergne), esta manifestación se ha consolidado a lo largo de las ediciones como uno de los mayores eventos de quesos y productos de terruño del Macizo Central.

Cada año, el 3er fin de semana de agosto, la Place du Monument y las calles del centro del pueblo se transforman en un vasto mercado al aire libre que reúne a más de 100 expositores: productores de granja, maduradores, artesanos y viticultores de toda Auvernia y de otros lugares. Más de 20.000 visitantes acuden para descubrir, degustar y comprar los mejores productos del terruño de Cantal.

Un Programa Rico y Variado

La Fête du Bleu d'Auvergne ofrece un programa denso de dos días. Las demostraciones de elaboración del Bleu d'Auvergne permiten a los visitantes seguir en directo todas las etapas de la elaboración de este queso excepcional, desde la siembra de la leche hasta el pinchado de los quesos. Los talleres de cocina dirigidos por chefs locales desvelan las múltiples formas de cocinar el Bleu d'Auvergne, en tartas, salsas, vasitos o postres.

Las animaciones son numerosas: demostraciones de ordeño de vacas Salers, fabricación de harina a la antigua, exposición de antiguos aperos agrícolas, montaje de cuchillos artesanales y degustaciones de leche fresca sumergen a los visitantes en el mundo pastoral de Auvernia. Los niños disfrutan de animaciones dedicadas, especialmente un circuito de coches en miniatura teledirigidos de 80 m².

Las festividades están marcadas por desfiles de grupos musicales y folclóricos que recorren las calles del pueblo a lo largo del día. El sábado por la noche, una cena-concierto servida bajo carpa y paseos gastronómicos en el Gentiane Express —el tren turístico que une Riom-ès-Montagnes con el viaducto de Barajol— ofrecen una experiencia gastronómica y ferroviaria única. La noche continúa con un concierto en directo seguido de una sesión de DJ hasta las primeras horas de la mañana.

Un Evento Popular y Unificador

Gratuita y abierta a todos, la Fête du Bleu d'Auvergne encarna la convivencia y la generosidad de Cantal. Valora el saber hacer de los productores locales, sensibiliza al público en general sobre la riqueza de los quesos AOP de Auvernia y contribuye al brillo turístico de Riom-ès-Montagnes y Haut-Cantal. Al celebrar este queso emblemático en su terruño de origen, perpetúa un vínculo vivo entre el patrimonio gastronómico, la tradición pastoral y la fiesta popular.