Asperges en Fête

Asperges en Fête : la grande célébration du printemps landais

Asperges en Fête est l'événement gastronomique phare du printemps dans les Landes. Créée à l'initiative de restaurateurs montois, cette manifestation met à l'honneur l'asperge des sables des Landes, un produit d'exception reconnu par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2005 et labellisé Label Rouge en 2024.

Un terroir d'exception

L'asperge des sables des Landes est cultivée sur 850 hectares de terres sablonneuses, avec une production annuelle de plus de 4 000 tonnes. Ce terroir unique, composé de sables fins et profonds, confère à l'asperge landaise une texture tendre, une saveur délicate et une amertume quasi inexistante qui en font l'une des plus réputées de France. Blanche, violette ou verte, elle se décline dans toutes les recettes, des plus simples aux plus gastronomiques.

Dix jours de festivités gourmandes

Pendant dix jours en mars, plus de 30 restaurants partenaires répartis dans tout le département proposent des menus créatifs et gastronomiques célébrant l'asperge des Landes. Chaque chef compose un menu unique mettant en valeur la diversité et la richesse de ce légume d'exception : grosse asperge blanche farcie au crabe chez Jean Coussau à Magescq, asperge sauvage aux petits pois et burrata signée Hélène Darroze, et bien d'autres créations originales.

Le Réveil des Papilles au marché Saint-Roch

Le coup d'envoi de la manifestation est donné lors du Réveil des Papilles au marché Saint-Roch de Mont-de-Marsan. Ce samedi matin festif réunit producteurs d'asperges et artisans du terroir landais pour un marché gourmand avec vente directe d'asperges, démonstrations culinaires par des chefs renommés, dégustations et animations autour des produits du département.

À la rencontre des producteurs

Asperges en Fête propose également des visites de fermes et des rencontres avec les producteurs. Vingt-trois exploitations, parmi lesquelles la Ferme des Sables Blancs et la coopérative Priméale, ouvrent leurs portes pour faire découvrir leur savoir-faire, de la plantation à la récolte, et proposent la vente directe de leurs asperges à des prix imbattables.