Bayonne Fête son Chocolat

Bayonne, capitale du chocolat depuis le XVIIe siècle

L'histoire du chocolat à Bayonne remonte au début du XVIIe siècle, lorsque des Juifs séfarades chassés d'Espagne et du Portugal s'installèrent dans le quartier Saint-Esprit et introduisirent l'art de la fabrication du chocolat. Bayonne devint ainsi l'une des premières villes françaises à travailler le cacao, et cette tradition perdure encore aujourd'hui avec de nombreux artisans chocolatiers installés dans la ville.

Un événement gourmand et festif

Créé en 2018, le festival Bayonne Fête son Chocolat est organisé par l'Académie du Chocolat de Bayonne et la Ville de Bayonne. Pendant trois jours à la Toussaint, le centre-ville se transforme en un véritable temple du chocolat, avec des animations réparties sur plusieurs sites emblématiques de la ville.

• Place de la Liberté : Cœur de l'événement avec les stands des maîtres chocolatiers, dégustations et ventes de créations chocolatées.
• Café du Théâtre : Ateliers de démonstration par les maîtres chocolatiers de l'Académie qui transmettent leur expertise au public.
• Salle de la Poudrière : Laboratoire du chocolat visible par le public, avec démonstrations de fabrication artisanale.

Les temps forts du festival

Le programme de Bayonne Fête son Chocolat est riche et varié :

• Dégustations commentées : Les maîtres chocolatiers de l'Académie proposent des dégustations guidées pour découvrir les différentes origines de cacao et les techniques de fabrication.
• Ateliers pédagogiques : Des ateliers pour enfants et adultes permettent de s'initier à l'art du chocolat, du tempérage à la création de bonbons.
• Conférences : Des experts du cacao et du chocolat partagent leurs connaissances sur l'histoire, la botanique et les enjeux du commerce du cacao.
• Pays invité : Chaque édition met à l'honneur un pays producteur de cacao, invitant le public à un voyage gustatif à travers le monde.

L'Académie du Chocolat de Bayonne

L'Académie du Chocolat de Bayonne est une association qui regroupe les artisans chocolatiers de la ville. Fondée pour préserver et promouvoir la tradition chocolatière bayonnaise, elle est le moteur de l'événement et veille à la qualité des animations proposées. Les membres de l'Académie sont des artisans passionnés qui perpétuent un savoir-faire unique, reconnu au niveau national et international.

Bayonne et le chocolat : un patrimoine vivant

Le chocolat est indissociable de l'identité de Bayonne. La ville compte encore aujourd'hui de nombreuses chocolateries artisanales, dont certaines existent depuis plusieurs générations. La rue du Port-Neuf, surnommée la « rue du chocolat », concentre plusieurs boutiques où l'on peut déguster et acheter des chocolats artisanaux. Le festival est l'occasion de célébrer ce patrimoine vivant et de le faire découvrir à un public toujours plus large.