Le Printemps des Rillettes — Festival gastronomique de la Sarthe

Les rillettes ont leur festival depuis 2018

En 2018, plusieurs organisations professionnelles, entreprises, chambres consulaires et collectivités sarthoises se sont associées pour créer le premier festival entièrement dédié aux rillettes, ce produit emblématique de la gastronomie sarthoise. La première édition, organisée du 18 au 25 mars 2018, a immédiatement rencontré un succès populaire considérable avec plus de 200 événements répartis dans toute la Sarthe.

Depuis, Le Printemps des Rillettes est devenu un rendez-vous annuel incontournable qui célèbre le savoir-faire artisanal sarthois et rassemble producteurs, restaurateurs, commerçants et gourmands autour de ce mets emblématique.

Connerré, berceau historique des rillettes

Le festival est profondément ancré dans l'histoire de Connerré, commune de la Sarthe considérée comme le berceau des rillettes industrielles françaises. C'est dans l'ancienne manufacture Prunier de Connerré que se déroulent les traditionnels concours de recettes qui ouvrent chaque édition. La Confrérie des Chevaliers des Rillettes sarthoises veille sur la qualité et la tradition de ce produit du terroir.

Un programme riche et festif

Le Printemps des Rillettes repose sur trois piliers : des animations quotidiennes chez les artisans charcutiers de toute la Sarthe pour déguster les rillettes sous toutes leurs formes, des événements phares (concours de recettes, rallye des rillettes, conférences universitaires, visites guidées du Vieux Mans) et des compétitions ludiques comme la désormais célèbre Coupe du Monde du Trompe-Goule, concours spectaculaire et humoristique qui clôture le festival sur la Place des Jacobins au Mans.

Un rayonnement au-delà de la Sarthe

Avec plus de 40 000 visiteurs et un million de contacts presse et internet lors de l'édition 2025, Le Printemps des Rillettes a acquis un rayonnement national. Le festival se revendique « partout en Sarthe et dans le Monde », témoignant de l'ambition de ses organisateurs de faire des rillettes un ambassadeur gastronomique de la Sarthe bien au-delà de ses frontières.