Les 10 Jours Divins

La Chablisienne, un siècle d'excellence coopérative au cœur de Chablis

Fondée le 1er mai 1923 sous l'impulsion de l'abbé Balitrand, La Chablisienne est la première coopérative viticole du Chablisien. Née dans un contexte économique difficile de l'entre-deux-guerres pour aider les vignerons à surmonter les obstacles de la commercialisation du vin, elle est aujourd'hui l'un des acteurs viticoles les plus reconnus de Bourgogne. La coopérative regroupe près de 300 vignerons membres qui cultivent collectivement 1 250 hectares de vignes en production, sur dix-sept communes du Chablisien. Ce patrimoine unique lui permet de représenter plus d'un quart du volume total de la production de Chablis, couvrant l'intégralité de la pyramide des appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru et Chablis Grand Cru.

Sa particularité technique réside dans la réception des vendanges sous forme de moûts, une pratique distinctive qui lui confère un contrôle total sur la fermentation et l'expression aromatique de ses vins. Ce savoir-faire d'exception lui a valu d'être élue meilleur producteur de vins blancs de France en 2016 et 2018 par l'International Wine & Spirit Competition. Son œnologue, Vincent Bartement, titulaire d'un master en biologie cellulaire et physiologie végétale et diplômé en œnologie à Dijon, a lui-même reçu le prix du White Winemaker à l'International Wine Challenge en 2014, 2016 et 2020.

Les 10 Jours Divins : une sélection de l'œnologue, dix jours de découverte

Chaque année, entre la fin du mois d'avril et le début de mai, La Chablisienne organise son événement phare printanier : Les 10 Jours Divins. Pendant dix jours, le Caveau de dégustation situé au 8 boulevard Pasteur à Chablis propose une sélection exclusive de dix vins soigneusement choisis par l'œnologue de la maison. Ces cuvées bénéficient d'une réduction de 10 %, offrant aux amateurs comme aux curieux l'opportunité d'acquérir des bouteilles d'exception à tarif préférentiel.

La sélection proposée traversera toute la richesse du vignoble chablisien : un Petit Chablis sur la vivacité et les arômes de fruits blancs, plusieurs Chablis villages aux notes iodées et citronnées caractéristiques du terroir kimméridgien, des Premiers Crus issus des lieux-dits les plus réputés — Montée de Tonnerre, Fourchaume, Montmains ou Côte de Léchet — et parfois quelques flacons de Grands Crus, ces vins d'anthologie issus des sept appellations royales (Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir) qui s'étalent sur le seul coteau exposé plein sud face au village.

Le terroir kimméridgien, ADN unique des vins de Chablis

La singularité des vins de La Chablisienne — et plus largement de tous les Chablis — tient à un terroir absolument unique au monde : le calcaire kimméridgien. Ces sols, formés il y a environ 150 millions d'années au fond d'une mer peu profonde, sont composés de sédiments calcaires riches en petits fossiles d'huîtres, l'Exogyra virgula. Cette géologie exceptionnelle confère aux vins cette minéralité cristalline, cette franchise en bouche et cette tension entre acidité et rondeur qui font la signature inimitable des Chablis. Seul le Chardonnay est cultivé dans tout le vignoble chablisien — un cépage qui, sur ces terres blanches et crayeuses, se transcende en exprimant des arômes de citron confit, de pierre à fusil, de fleur d'acacia et de fruits à chair blanche.

Un cadre idéal pour une escapade œnotouristique dans l'Yonne

Les 10 Jours Divins s'inscrivent dans un calendrier événementiel printanier riche proposé par La Chablisienne. Quelques semaines plus tôt, en général les deuxième et troisième week-ends d'avril, le Marché Printanier accueille producteurs locaux et artisans autour des vins de la coopérative. Ces événements font de La Chablisienne un véritable pôle d'œnotourisme au cœur du Chablisien, en complément des visites guidées de cave et des parcours de dégustation proposés toute l'année.

Le caveau dispose d'une offre de visites et de dégustations thématiques à l'année — de la dégustation découverte à 6,50 € jusqu'aux expériences premium à 35 € incluant accord mets-vins, visite en réalité virtuelle du vignoble et séances éducatives sur les arômes et les terroirs du Chablisien. Le village de Chablis lui-même, avec son église Saint-Martin du XIIe siècle, ses ruelles médiévales pavées, ses caves taillées dans le calcaire et la promenade au pied des Grands Crus sur les coteaux dominant la rivière Serein, constitue une destination à part entière pour tout amateur de patrimoine viticole et de beau terroir bourguignon.

Horaires et conditions de visite

Pendant les 10 Jours Divins, le Caveau de La Chablisienne accueille les visiteurs selon un horaire élargi : les vendredis, samedis et dimanches de 9h à 19h, et les autres jours de la semaine de 10h à 18h30. L'événement est ouvert à tous, amateurs curieux comme connaisseurs confirmés. La réduction de 10 % s'applique exclusivement à la sélection définie par l'œnologue pour la durée de l'événement, disponible en dégustation sur place et à l'achat.