Ventoux Saveurs

Ventoux Saveurs : quand le terroir du Géant de Provence se met à table

Au pied du mont Ventoux, ce géant calcaire qui domine toute la Provence orientale, le village de Villes-sur-Auzon est le cadre idéal pour une fête dédiée aux saveurs authentiques du terroir. Ventoux Saveurs est une manifestation gourmande qui célèbre chaque automne les produits d'excellence issus du massif du Ventoux et du Comtat Venaissin : huile d'olive, vins, fruits, légumes, fromages, miels, truffes et épices de garrigue.

Villes-sur-Auzon, niché entre les gorges de la Nesque et le versant sud du Ventoux, est au cœur d'un terroir d'une richesse exceptionnelle. Les oliviers centenaires des coteaux, les vignes en appellation Ventoux AOC, les vergers de cerises, d'abricots et de lavande, les troupeaux de chèvres et de brebis : autant de ressources qui nourrissent une gastronomie locale généreuse et parfumée.

L'huile d'olive au cœur de la fête

L'huile d'olive est la star incontestée de Ventoux Saveurs. Produit emblématique de la Provence, elle connaît sur les contreforts du Ventoux une expression particulière, grâce aux variétés locales — aglandau, saurine, picholine — cultivées dans des oliveraies souvent centenaires. Des mouliniers et oléiculteurs de la région présentent leurs huiles : fruités verts intenses avec leurs arômes d'artichaut cru et d'herbe fraîche, fruités noirs plus doux et ronds, huiles millésimées ou en assemblages.

Des ateliers de dégustation d'huiles d'olive permettent aux visiteurs d'apprendre à distinguer les grandes familles aromatiques, à évaluer la qualité d'une huile vierge extra et à réaliser des accords avec des plats provençaux. L'huile d'olive du Ventoux n'est pas encore protégée par une AOP spécifique, mais les producteurs locaux travaillent à mettre en valeur la typicité de leur terroir.

Les Disciples d'Escoffier : l'excellence gastronomique au service du terroir

La présence des Disciples d'Escoffier confère à Ventoux Saveurs une dimension gastronomique de premier plan. Cette association internationale fondée en 1954 pour honorer la mémoire du grand chef Auguste Escoffier (né à Villeneuve-Loubet, non loin de là) regroupe des professionnels passionnés par l'art culinaire et la transmission des savoirs.

Pour Ventoux Saveurs, les Disciples d'Escoffier organisent des démonstrations culinaires mettant en valeur les produits du terroir du Ventoux. Chefs cuisiniers et pâtissiers revisitent avec créativité les recettes traditionnelles provençales, subliment l'huile d'olive dans des préparations inédites, et partagent avec le public leur passion et leurs techniques. Ces démonstrations, ouvertes à tous, sont l'un des moments forts de la journée.

Les vins du Ventoux : une appellation en plein essor

Ventoux Saveurs célèbre également les vins de l'appellation Ventoux AOC, qui s'étend sur 51 communes autour du massif et produit des rouges, rosés et blancs de plus en plus reconnus. Les vignerons de l'appellation présentent leurs cuvées : rouges souples et fruités à base de grenache et de syrah, rosés frais et gourmands, blancs aromatiques à base de viognier et de roussanne. L'altitude et la fraîcheur nocturne apportée par la montagne confèrent à ces vins une finesse et une vivacité particulières.

Des accords mets-vins guidés permettent aux visiteurs de comprendre comment les vins du Ventoux s'harmonisent avec la cuisine provençale et, bien sûr, avec l'huile d'olive locale.

Un marché de producteurs exceptionnels

Ventoux Saveurs est aussi un marché de producteurs d'exception, réunissant les artisans et agriculteurs du massif et de ses alentours. Fromagers au lait de chèvre et de brebis, apiculteurs au miel de lavande et de garrigue, maraîchers en agriculture raisonnée ou biologique, conserveurs et transformateurs locaux : tous témoignent de la vitalité d'une agriculture locale engagée dans la qualité et la durabilité.

Les visiteurs peuvent goûter, acheter et échanger directement avec les producteurs dans une atmosphère conviviale et authentique. C'est l'essence même de ce type de manifestation : recréer le lien direct entre ceux qui produisent et ceux qui consomment, dans le respect des saisons et du terroir.

Villes-sur-Auzon et le Ventoux : un décor naturel exceptionnel

Villes-sur-Auzon est un village pittoresque du Vaucluse, perché à 300 mètres d'altitude sur le flanc est du mont Ventoux, à l'entrée des gorges de la Nesque. Le Géant de Provence, culminant à 1912 mètres, est visible de partout et donne au paysage une grandeur saisissante. Les gorges de la Nesque, creusées par la rivière dans les calcaires provençaux, offrent des randonnées spectaculaires à portée du village.

La manifestation Ventoux Saveurs s'inscrit dans la démarche de valorisation du territoire portée par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux, labellisé Réserve de biosphère par l'UNESCO.