Fête de la Choucroute de Krautergersheim

Krautergersheim: Cuna y Capital del Chucrut

Krautergersheim, un pequeño pueblo en la llanura de Alsacia situado a unos veinte kilómetros al suroeste de Estrasburgo, ostenta con orgullo el título de "Capital del Chucrut". Y por una buena razón: el municipio y sus alrededores producen una parte considerable del chucrut francés. El propio nombre del pueblo, "Kraut" que significa "col" en alsaciano, atestigua un vínculo ancestral con este cultivo hortícola. Los vastos campos de col que rodean el pueblo dibujan un paisaje característico, especialmente espectacular en otoño, cuando las cabezas de col alcanzan su plena madurez.

Medio Siglo de Tradición Festiva

Fue en 1974 cuando los agricultores de Krautergersheim tuvieron la idea de crear una fiesta para celebrar la cosecha de la col. Desde esta primera edición, la Fête de la Choucroute no ha dejado de crecer, convirtiéndose en una de las citas gastronómicas más importantes de Alsacia. En 2025, la fiesta celebró su 50 aniversario con una edición excepcional. El evento está organizado por la ALAK (Association Loisirs et Animations de Krautergersheim), cuyos veinte miembros se reúnen durante todo el año para preparar las festividades.

Bajo la Carpa: Orquesta, Baile y Chucrut Garnacha

El corazón de la fiesta late bajo una inmensa carpa instalada en la Place des Fêtes. Una orquesta alsaciana anima las comidas y los bailes, tocando valses, polcas y melodías tradicionales que hacen bailar a los comensales entre platos. Las mesas comparten generosas choucroutes garnies —con sus surtidos de salchichas, tocino, codillo y patatas— acompañadas de vinos de Alsacia y cervezas locales. El ambiente es festivo, cálido y acogedor.

El Gran Desfile: Carrozas y Tradiciones

El domingo por la tarde está dedicado al gran desfile, el momento culminante de la manifestación. Un desfile de carrozas decoradas recorre las calles del pueblo, acompañado de grupos folclóricos con trajes tradicionales, bandas de música y sociedades musicales. Las demostraciones de corte de col a la antigua usanza permiten a los visitantes descubrir el saber hacer de los chucruteros y el proceso de transformación de la col en chucrut mediante fermentación láctica.

Un Producto Emblemático de Alsacia

El chucrut de Alsacia goza desde 2018 de una Indicación Geográfica Protegida (IGP), testimonio de la calidad y autenticidad de este producto del terruño. La Fête de la Choucroute de Krautergersheim contribuye a la promoción de este patrimonio culinario al dar a conocer a los visitantes las diferentes etapas de fabricación, desde la cosecha de la col hasta la fermentación, así como las múltiples formas de degustar el chucrut.