Fête de la Choucroute de Krautergersheim

Krautergersheim : berceau et capitale de la choucroute

Krautergersheim, petit village de la plaine d'Alsace situé à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Strasbourg, porte fièrement le titre de « Capitale de la Choucroute ». Et pour cause : la commune et ses environs produisent une part considérable de la choucroute française. Le nom même du village, « Kraut » signifiant « chou » en alsacien, témoigne d'un lien ancestral avec cette culture maraîchère. Les vastes champs de choux qui entourent le village dessinent un paysage caractéristique, particulièrement spectaculaire à l'automne lorsque les têtes de chou atteignent leur pleine maturité.

Un demi-siècle de tradition festive

C'est en 1974 que les agriculteurs de Krautergersheim ont eu l'idée de créer une fête pour célébrer la récolte du chou. Depuis cette première édition, la Fête de la Choucroute n'a cessé de grandir, devenant l'un des rendez-vous gastronomiques les plus importants d'Alsace. En 2025, la fête a célébré son 50e anniversaire avec une édition exceptionnelle. L'événement est organisé par l'ALAK (Association Loisirs et Animations de Krautergersheim), dont une vingtaine de membres se réunissent tout au long de l'année pour préparer les festivités.

Sous le chapiteau : orchestre, danse et choucroute garnie

Le cœur de la fête bat sous un immense chapiteau installé sur la Place des Fêtes. Un orchestre alsacien anime les repas et les bals, jouant des valses, des polkas et des airs traditionnels qui font danser les convives entre les plats. Les tablées partagent de généreuses choucroutes garnies — avec leurs assortiments de saucisses, de lard, de jarret et de pommes de terre — accompagnées de vins d'Alsace et de bières locales. L'ambiance est à la fête, chaleureuse et conviviale.

Le grand cortège : chars et traditions

Le dimanche après-midi est consacré au grand cortège, temps fort de la manifestation. Un défilé de chars décorés traverse les rues du village, accompagné de groupes folkloriques en costumes traditionnels, de fanfares et de sociétés de musique. Des démonstrations de découpe de chou à l'ancienne permettent aux visiteurs de découvrir le savoir-faire des choucroutiers et le processus de transformation du chou en choucroute par lacto-fermentation.

Un produit emblématique de l'Alsace

La choucroute d'Alsace bénéficie depuis 2018 d'une Indication Géographique Protégée (IGP), témoignant de la qualité et de l'authenticité de ce produit du terroir. La Fête de la Choucroute de Krautergersheim contribue à la promotion de ce patrimoine culinaire en faisant découvrir aux visiteurs les différentes étapes de fabrication, de la récolte du chou à la fermentation, ainsi que les multiples façons de déguster la choucroute.