Fête des Vins de Chablis

La Fête des Vins de Chablis, una tradición nacida en 1949

La Fête des Vins de Chablis es una de las celebraciones vinícolas más antiguas de Borgoña. Creada en 1949 para marcar el renacimiento del viñedo de Chablis tras las destrucciones de la Segunda Guerra Mundial, esta manifestación se ha consolidado como una cita ineludible en la agenda enoturística francesa. Organizada conjuntamente por la Office du Chablis y el Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne (BIVB), se celebra cada año el cuarto fin de semana de octubre, en el corazón mismo del pueblo de Chablis, en el Yonne, a las puertas de Borgoña.

Desde hace más de siete décadas, la fiesta ha respondido fielmente a su vocación principal: dar a conocer y hacer amar los vinos de Chablis al gran público, tanto a los aficionados expertos como a los neófitos curiosos. Con la etiqueta Vignobles & Découvertes, la manifestación atrae cada edición a más de 7.000 visitantes procedentes de toda Francia y del extranjero, ya que los vinos de Chablis, procedentes exclusivamente de Chardonnay cultivado en suelos kimmeridgianos, se encuentran entre los vinos blancos secos más exportados del mundo — más del 67 % de la producción se destina a nivel internacional.

Los Vinos de Chablis: Cuatro Niveles de Excelencia

La jerarquía de las denominaciones de Chablis es una de las más coherentes de Borgoña. Se articula en torno a cuatro niveles, todos ellos procedentes de una única y exclusiva cepa: el Chardonnay.

• Petit Chablis: Ligero, fresco y afrutado, producido en las mesetas calcáreas que rodean el viñedo central. Ideal como aperitivo.
• Chablis: La denominación de pueblo, mineral y cítrica, caracterizada por su pureza y franqueza en boca. Apodado el "oro verde" de Borgoña.
• Chablis Premier Cru: Cuarenta lieux-dits repartidos en diecisiete denominaciones, incluyendo los famosos Montée de Tonnerre, Fourchaume y Montmains. Vinos más complejos, con una bella estructura y notas de fruta blanca madura y avellana.
• Chablis Grand Cru: Siete denominaciones — Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur y Vaudésir — todas situadas en una ladera excepcional orientada al sur frente al pueblo. Los vinos blancos más grandes de Chablis, de una mineralidad profunda y una longevidad notable.

Durante la Fête des Vins, una cincuentena de dominios y casas del Chablisien y del Grand Auxerrois (Irancy, Saint-Bris-le-Vineux, Bourgogne Côtes d'Auxerre) se reúnen uno al lado del otro en el Boulevard du Dr Tacussel para ofrecer degustaciones gratuitas, permitiendo al visitante recorrer en unas pocas horas toda la gama de denominaciones y añadas.

El Programa: Dos Días de Inmersión en Chablis

Sábado: Puertas Abiertas al Viñedo

El sábado por la tarde, a partir de las 12:30, el corazón del pueblo se transforma en un inmenso espacio de degustación al aire libre. Los puestos de los viticultores se alinean a lo largo del bulevar, cada uno ofreciendo sus vinos en degustación libre con la copa oficial de la fiesta (6 €). Paralelamente, puestos gastronómicos ofrecen especialidades locales: quesos del Yonne, embutidos borgoñones, caracoles, pan de especias y otros productos del terruño. Exposiciones de material vitícola y automóviles de colección animan las plazas. Músicos, talleres de cata a ciegas, maridajes de comida y vino y animaciones familiares completan este primer día de festividades.

Domingo: La Gran Ceremonia de los Piliers Chablisiens

El domingo por la mañana, desde las 9:00, paseos guiados por el viñedo parten de la Place Lafayette cada quince minutos aproximadamente. Estos paseos enológicos por el corazón de los viñedos permiten comprender la geología kimmeridgiana única del terruño de Chablis y admirar los paisajes de viñedos que se extienden hasta donde alcanza la vista bajo el cielo de otoño.

A las 10:30, el momento más esperado del fin de semana: el desfile solemne de la Confrérie des Piliers Chablisiens. Acompañada por el Padrino y la Madrina de la nueva añada — siempre personalidades del mundo de la cultura, el espectáculo o las artes — de la Presidenta de la Fête des Vins, de oficiales y de la fanfarria « Les Enfants de Chablis », la procesión atraviesa las calles empedradas del pueblo antes de converger hacia el majestuoso patio del Château Long-Depaquit. Allí se desarrolla la ceremonia del bautismo de la añada: los padrinos evocan el año vitícola transcurrido, las condiciones climáticas y las primeras características gustativas del nuevo vino. Luego vienen las muy esperadas investiduras, durante las cuales nuevos miembros se unen a la cofradía entre los aplausos de la multitud.

Viñedo Socio y Novedades de Cada Edición

Cada año, la Fête des Vins de Chablis invita a un viñedo socio de Borgoña a presentar sus vinos junto a los de Chablis. Esta tradición de apertura permite al visitante descubrir otros terruños borgoñones teniendo a Chablis como punto de referencia. En 2025, el cru de Beaujolais Moulin-à-Vent fue el invitado de honor. Los organizadores también enriquecen cada edición con nuevas animaciones: en 2025, "Le Manège des Petits Bouchons", una atracción artesanal fabricada con materiales reciclados (barricas, botellas), se inauguró en la Place Lafayette, testimonio de un enfoque eco-responsable cada vez más firme.

Chablis, un Pueblo de Arte e Historia en el Corazón del Viñedo

La Fête des Vins es también la ocasión de (re)descubrir Chablis, un burgo medieval notablemente conservado en la Baja Borgoña. Su iglesia Saint-Martin, antiguo relevo hospitalario en el camino de Santiago, alberga un portal románico del siglo XII clasificado. La Colegiata y las viejas residencias burguesas de piedra caliza crean una atmósfera única. Al este del pueblo, los siete Grands Crus forman un anfiteatro de viñedos de una belleza impactante en colores otoñales. Al descender hacia el Serein, el río que atraviesa Chablis, se bordean bodegas y cuevas talladas en la caliza donde reposan miles de botellas de las mejores añadas de Chablis.