Fête One Two Tripoux

El tripoux: un patrimonio culinario que celebrar

El tripoux es una de las especialidades más emblemáticas del Cantal y de Auvergne. Este plato tradicional, elaborado a partir de callos de ternera y panza de cordero, se cocina a fuego lento en un caldo aromatizado para ofrecer una carne tierna y sabrosa. Cada charcutero, cada familia, posee su propia receta, transmitida de generación en generación, lo que convierte al tripoux en un verdadero emblema de la identidad culinaria cantalense. Para rendir homenaje a este plato popular y unificador, nació en 2006 la Fête One Two Tripoux en Thiézac.

Una fiesta asociativa nacida de la pasión por el terruño

La Association One Two Tripoux fue creada con el espíritu de valorizar el tripoux y el territorio de Thiézac y su valle. El nombre, un guiño lúdico y original, refleja el espíritu festivo y acogedor del evento. Desde su primera edición en 2006, la fiesta no ha dejado de crecer hasta convertirse en una cita ineludible del calendario gastronómico cantalense, reuniendo cada año a más de 2.500 visitantes en las calles del pueblo.

Organizada el segundo domingo de junio, la fiesta transforma Thiézac en una verdadera capital del tripoux durante un día. Los voluntarios de la asociación se movilizan para ofrecer un programa rico, variado y gratuito, abierto a todos los públicos.

El taller culinario y el mercado de productores

El momento culminante del día es la mañana dedicada a declinar el famoso tripoux en recetas tradicionales o revisitadas. Más allá del tripoux tradicional, los cocineros rivalizan en imaginación proponiendo variaciones originales: tripoux en lasañas, en vasitos, en tapas o en hojaldres.

El mercado de productores completa la oferta gastronómica con quesos del Cantal, embutidos artesanales, miel, mermeladas y productos de granja del valle de la Cère. Desde la mañana, se ofrece un tentempié de tripoux a todos los visitantes para un despertar gustativo de lo más auténtico.

Música, danza y espectáculos para todos

La Fête One Two Tripoux no estaría completa sin sus animaciones festivas. Conciertos de música tradicional y occitana resuenan en las calles del pueblo, mientras que grupos folclóricos dan a conocer los bailes del Cantal y de Auvergne. El teatro de calle aporta un toque artístico con compañías que deambulan y actúan entre los puestos del mercado.

Visitas narradas permiten descubrir los rincones y la historia del pueblo. Paseos en burro, una búsqueda del tesoro para los niños y un gran sorteo completan el programa. Un baile cierra el día en la más pura tradición de las fiestas de pueblo.

Un evento unificador en el corazón del Cantal

Gratuita y abierta a todos, la Fête One Two Tripoux encarna la convivencia y la generosidad del Cantal. Valora un saber hacer artesanal ancestral al tiempo que lo inscribe en un enfoque festivo y moderno. El evento contribuye al dinamismo del pueblo de Thiézac y a la proyección de la gastronomía cantalense mucho más allá de las fronteras departamentales.