Fête One Two Tripoux

El tripoux: un patrimonio culinario para celebrar

El tripoux es una de las especialidades más emblemáticas de Cantal y Auvernia. Este plato tradicional, elaborado con callos de ternera y cuajar de oveja, se cocina a fuego lento en un caldo aromatizado para ofrecer una carne tierna y sabrosa. Cada charcutero, cada familia tiene su propia receta, transmitida de generación en generación, lo que convierte al tripoux en un verdadero emblema de la identidad culinaria cantalina. Fue para rendir homenaje a este plato popular y unificador que nació en 2006 la Fête One Two Tripoux en Thiézac.

Una fiesta asociativa nacida de la pasión por el terruño

La Asociación One Two Tripoux se creó con el espíritu de valorizar el tripoux y el territorio de Thiézac y su valle. El nombre, un guiño lúdico y desenfadado, refleja el espíritu festivo y cordial del evento. Desde su primera edición en 2006, la fiesta no ha dejado de crecer hasta convertirse en una cita ineludible del calendario gastronómico cantalino, reuniendo cada año a más de 2.500 visitantes en las calles del pueblo.

Organizada el tercer fin de semana de mayo (a veces a principios de junio según el calendario), la fiesta transforma Thiézac en la verdadera capital del tripoux durante un día. Los voluntarios de la asociación se movilizan para ofrecer un programa rico, variado y gratuito, abierto a todos los públicos.

El concurso del mejor tripoux y el mercado de productores

El punto culminante del día es el famoso concurso del mejor tripoux, donde charcuteros y artesanos de la región presentan sus creaciones al juicio de un jurado popular. Se invita a los visitantes a degustar y votar, convirtiéndose cada uno en crítico gastronómico por un día. Más allá del tripoux tradicional, los concursantes compiten con imaginación proponiendo variaciones originales: tripoux en lasaña, en vasitos, en tapas o en hojaldre.

El mercado de productores completa la oferta gastronómica con quesos de Cantal, charcutería artesanal, miel, mermeladas y productos de granja del valle de Cère. Desde por la mañana, se ofrece un tentempié de tripoux a todos los visitantes para un despertar gustativo de lo más auténtico.

Música, danza y espectáculos para todos

La Fête One Two Tripoux no estaría completa sin sus animaciones festivas. Conciertos de música tradicional y occitana resuenan en las calles del pueblo, mientras que grupos folclóricos dan a conocer las danzas de Cantal y Auvernia. El teatro callejero aporta un toque artístico con compañías que deambulan y actúan entre los puestos del mercado.

Las rutas de senderismo gastronómicas y narradas permiten descubrir los paisajes del valle de Cère mientras se degustan productos locales. Juegos tradicionales, partidas de petanca, una búsqueda del tesoro para niños y un gran sorteo completan el programa. Un baile popular cierra el día en la más pura tradición de las fiestas de pueblo.

Un evento unificador en el corazón de Cantal

Gratuita y abierta a todos, la Fête One Two Tripoux encarna la cordialidad y la generosidad de Cantal. Valora un saber hacer artesanal ancestral al tiempo que lo inscribe en un enfoque festivo y moderno. El evento contribuye al dinamismo del pueblo de Thiézac y a la proyección de la gastronomía cantalina mucho más allá de las fronteras departamentales.