Foire au Gras de Castelnaudary

La cita gastronómica de diciembre en el Aude

Cada primer domingo de diciembre, Castelnaudary acoge la mayor feria de foie gras del departamento de Aude. Desde hace unos treinta años, los productores del Lauragais se reúnen en esta capital gastronómica para ofrecer a los visitantes lo mejor del terruño. La feria se celebra en el Gymnase Pierre de Coubertin, un amplio espacio cubierto que permite instalar los puestos de los productores en condiciones óptimas, incluso con tiempo invernal. Es la cita ineludible para preparar las fiestas de fin de año.

Foie gras, confits y productos del terruño

Las estrellas de la feria son, por supuesto, los productos grasos: foie gras de pato y oca, confits, magrets, mollejas, rillettes, capones y otros productos derivados del pato y la oca. Los productores, la mayoría instalados en el Lauragais y las estribaciones de la Montagne Noire, vienen a presentar su producción artesanal y ofrecer degustaciones. Más allá de los productos grasos, un mercado gastronómico y artesanal ofrece quesos, mieles, mermeladas, vinos, pasteles y creaciones artesanales, transformando el día en un verdadero festival de sabores.

Animaciones y comida de convivencia

La Foire au Gras no se limita a las compras. Se organizan animaciones culinarias a lo largo del día: demostraciones de cocina, talleres de degustación y consejos de preparación del foie gras por chefs locales. Por la tarde, los visitantes pueden compartir una comida de convivencia en la Halle aux Grains, edificio histórico del centro de Castelnaudary, en torno a platos que realzan los productos del terruño. Conciertos y animaciones callejeras salpican el día, creando un ambiente cálido y festivo.

Un evento impulsado por los productores locales

La Foire au Gras se organiza en colaboración con la Cámara de Agricultura de Aude, el Ayuntamiento de Castelnaudary y las asociaciones de productores locales. Desempeña un papel esencial en la valorización de los circuitos cortos y la agricultura local, permitiendo a los productores vender directamente al consumidor final. Cada edición atrae a varios miles de visitantes de todo el departamento y de las regiones vecinas, que acuden a abastecerse de productos de calidad antes de las fiestas. La feria contribuye así al dinamismo económico del Lauragais y a la preservación de un saber hacer gastronómico regional.