Ampélofolies du Cabardès

Una cita ineludible del terruño de Aude

Creadas en 2000 por la Association Ampélofolies du Cabardès, las Ampélofolies du Cabardès se han convertido con el paso de las ediciones en uno de los principales eventos gastronómicos del departamento de Aude. Cada último domingo de enero, el pueblo de Moussoulens, enclavado en el corazón de Cabardès, a pocos kilómetros al norte de Carcasona, se transforma en un gran mercado dedicado a la trufa negra (Tuber Melanosporum) y a los vinos AOC Cabardès.

Trufa y vino: una unión excepcional

La jornada se articula en torno a dos polos principales: el centro de conservación de la trufa, donde los visitantes pueden asistir a demostraciones de búsqueda de trufas con perros truferos y descubrir los secretos del cultivo de la trufa, y los stands de degustación de los viticultores de la denominación Cabardès, la única AOC de Languedoc que combina cepas atlánticas y mediterráneas. Un gran mercado de trufas abre sus puertas a las 14:30, permitiendo a los aficionados adquirir este diamante negro directamente de los productores.

Un mercado local con 80 expositores

Más allá de la trufa y el vino, las Ampélofolies ofrecen un gran mercado de productores y artesanos que reúne a cerca de 80 expositores. Podrá encontrar productos del terruño de Aude: miel, quesos, embutidos, mermeladas, pasteles, aceite de oliva y muchas otras especialidades locales. Los talleres de cocina dirigidos por chefs le permitirán descubrir recetas que realzan las trufas y los vinos de Cabardès.

Animaciones y convivencia para todos

Las Ampélofolies no se limitan a la gastronomía: la jornada está salpicada de espectáculos musicales con grupos de música tradicional y occitana, demostraciones de poda de viñedos y numerosas actividades para niños. El ambiente cálido y acogedor hace de este evento una fiesta popular donde se reúnen los habitantes de Cabardès, los amantes de la buena mesa y los visitantes curiosos por descubrir un terruño auténtico.