Ampélofolies du Cabardès

Un rendez-vous incontournable du terroir audois

Créées en 2000 par l'Association Ampélofolies du Cabardès, les Ampélofolies du Cabardès sont devenues au fil des éditions l'un des événements gastronomiques majeurs du département de l'Aude. Chaque dernier dimanche de janvier, le village de Moussoulens, niché au cœur du Cabardès à quelques kilomètres au nord de Carcassonne, se transforme en un vaste marché dédié à la truffe noire (Tuber Melanosporum) et aux vins AOC Cabardès.

Truffe et vin : un mariage d'exception

La journée s'articule autour de deux pôles majeurs : le conservatoire de la truffe, où les visiteurs peuvent assister à des démonstrations de cavage avec chiens truffiers et découvrir les secrets de la trufficulture, et les stands de dégustation des vignerons de l'appellation Cabardès, seule AOC du Languedoc à assembler cépages atlantiques et méditerranéens. Un grand marché aux truffes ouvre ses portes à 14h30, permettant aux amateurs d'acquérir ce diamant noir directement auprès des producteurs.

Un marché du terroir aux 80 exposants

Au-delà de la truffe et du vin, les Ampélofolies proposent un vaste marché de producteurs et d'artisans regroupant près de 80 exposants. On y trouve des produits du terroir audois : miel, fromages, charcuteries, confitures, pâtisseries, huile d'olive et bien d'autres spécialités locales. Des ateliers culinaires animés par des chefs permettent de découvrir des recettes mettant en valeur la truffe et les vins du Cabardès.

Animations et convivialité pour tous

Les Ampélofolies ne se limitent pas à la gastronomie : la journée est ponctuée de spectacles musicaux avec des groupes de musique traditionnelle et occitane, de démonstrations de taille de vigne, et de nombreuses animations pour les enfants. L'ambiance chaleureuse et conviviale fait de cet événement une fête populaire où se retrouvent habitants du Cabardès, amateurs de bonne chère et visiteurs curieux de découvrir un terroir authentique.