Les Tersons Aubrac

Les Tersons Aubrac: La Fiesta Ancestral de los Bueyes Grasos de Pascua

Cada año, quince días antes de Pascua, el pequeño pueblo de Pierrefort en Cantal se transforma en escaparate de la raza Aubrac y del terruño de Cantal. Les Tersons Aubrac, la fiesta de los bueyes grasos de Pascua, perpetúa una tradición agrícola ancestral: el desfile y la venta de los animales más bellos engordados para las fiestas de Pascua. En el cruce de Aubrac y los Monts du Cantal, a orillas de las gargantas de la Truyère, Pierrefort acoge durante todo un fin de semana a miles de visitantes para celebrar esta vaca emblemática de pelaje color trigo y ojos cuidadosamente maquillados.

Una Tradición Resucitada Gracias a las Imágenes del Pasado

Fotografías de los años 50, realizadas por el alcalde de la época, Roger Besse, atestiguan esta reunión en las calles de Pierrefort. A partir de estas imágenes surgió la idea de revivir esta tradición. En 1996, se organiza una primera prueba, acompañada de una buena cobertura mediática y la presencia de las Toques d'Auvergne. El éxito está garantizado y la fiesta se instala de forma duradera en el calendario de Cantal. En un cuarto de siglo, Les Tersons Aubrac se han convertido en una cita ineludible, impulsada por unos cuarenta voluntarios y el apoyo del municipio y la mancomunidad. La tradición del buey graso de Pascua, aún bien arraigada en la región, encuentra así cada año un momento festivo para expresarse plenamente.

El Viernes: Apertura de las Festividades

Las festividades comienzan el viernes por la noche con un concierto en la iglesia de Pierrefort, que marca el tono de un fin de semana de convivialidad y patrimonio. Los visitantes en autocaravana son bienvenidos en un área dedicada, lo que demuestra la fidelidad de un público que a veces viaja desde lejos para esta cita primaveral.

El Sábado: Descubrimientos y Banquete Tradicional

El sábado por la mañana se ofrece una selección de actividades en el corazón del terruño. Las visitas a queserías permiten descubrir la elaboración tradicional del queso Cantal con degustación. Una caminata de unos 7 km lleva a los senderistas a descubrir los paisajes y el patrimonio construido local, con una degustación de brioche y pan. Un concurso de "boules carrées", juego tradicional de Cantal, anima la mañana. Por la tarde, las visitas a granjas de cría Aubrac permiten acercarse a los animales y comprender el trabajo de los ganaderos, seguidas de una merienda campestre. El momento cumbre del sábado sigue siendo el banquete tradicional de Les Tersons, una cena-baile organizada en el salón de actos de Pierrefort, animada por orquestas regionales. La reserva es obligatoria para esta popular velada festiva.

El Domingo: El Gran Día de la Fiesta

El domingo es el día principal de Les Tersons Aubrac. La mañana comienza con una misa solemne animada por "cabrettes" y acordeones, instrumentos emblemáticos de Auvernia. Le sigue la inauguración oficial en presencia de las cofradías gastronómicas, con la tradicional bendición de los bueyes y las investiduras. En el ferial, una treintena de animales de raza Aubrac se presentan en la exposición animal y el concurso, siendo los mejores ejemplares premiados por categoría. La subasta constituye un momento importante y muy esperado del día. Paralelamente, un gran mercado de sabores y artesanía ocupa las calles del pueblo con productores locales. Las demostraciones culinarias, las degustaciones a la parrilla y las animaciones musicales con grupos folclóricos y bandas animan todo el día. Los niños disponen de un espacio dedicado con mini-granja, juegos tradicionales y circuito de tractores a pedales. Las exposiciones de coches antiguos y camiones de bomberos antiguos completan el programa festivo. La entrada es gratuita el domingo, lo que hace de Les Tersons una fiesta accesible para todos.