Présentation de Tersons Aubrac

Les Tersons Aubrac, la fête des boeufs gras de Pâques, perpétuent chaque année à Pierrefort une tradition ancestrale du Cantal. Quinze jours avant Pâques, ce village situé au carrefour de l'Aubrac et des Monts du Cantal, sur les bords des gorges de la Truyère, célèbre la race Aubrac et les produits de qualité qui en sont issus. Au programme : exposition de vaches Aubrac au foirail et vente aux enchères, messe solennelle animée par les cabrettes et accordéons, défilé de confréries gastronomiques, grand marché des saveurs et de l'artisanat, visites de fermes et fromageries, dîner-dansant, animations musicales et folkloriques, et espace dédié aux enfants avec mini-ferme et jeux traditionnels. Organisée par l'association des Tersons avec le soutien de la commune et de l'intercommunalité, cette fête rassemble une quarantaine de bénévoles et attire chaque année plusieurs milliers de visiteurs autour de la belle vache couleur froment aux yeux maquillés.

Les Tersons Aubrac : la fête ancestrale des boeufs gras de Pâques

Chaque année, quinze jours avant Pâques, le petit bourg de Pierrefort dans le Cantal se transforme en vitrine de la race Aubrac et du terroir cantalien. Les Tersons Aubrac, la fête des boeufs gras de Pâques, perpétuent une tradition agricole ancestrale : le défilé et la vente des plus beaux animaux engraissés pour les fêtes pascales. Au carrefour de l'Aubrac et des Monts du Cantal, sur les bords des gorges de la Truyère, Pierrefort accueille pendant tout un week-end des milliers de visiteurs venus célébrer cette vache emblématique à la robe couleur froment et aux yeux soigneusement maquillés.

Une tradition ressuscitée grâce aux images du passé

Des photographies des années 1950, réalisées par le maire de l'époque Roger Besse, témoignent de ce rassemblement dans les rues de Pierrefort. C'est à partir de ces images que l'idée de faire revivre cette tradition a germé. En 1996, un premier galop d'essai est organisé, accompagné d'une bonne couverture médiatique et de la présence des Toques d'Auvergne. Le succès est au rendez-vous et la fête s'installe durablement dans le calendrier cantalien. En un quart de siècle, les Tersons Aubrac sont devenus un rendez-vous incontournable, porté par une quarantaine de bénévoles et soutenu par la commune et l'intercommunalité. La tradition du boeuf gras de Pâques, encore bien enracinée dans la région, trouve ainsi chaque année un moment festif pour s'exprimer pleinement.

Le vendredi : ouverture des festivités

Les festivités débutent le vendredi soir par un concert à l'église de Pierrefort, qui donne le ton d'un week-end placé sous le signe de la convivialité et du patrimoine. Les visiteurs en camping-car sont accueillis sur une aire dédiée, témoignant de la fidélité d'un public venu parfois de loin pour ce rendez-vous printanier.

Le samedi : découvertes et banquet traditionnel

Le samedi matin propose un choix d'activités au coeur du terroir. Des visites de fromageries permettent de découvrir la fabrication traditionnelle du fromage de Cantal avec dégustation. Une randonnée pédestre d'environ 7 km emmène les marcheurs à la découverte des paysages et du patrimoine bâti local, ponctuée d'une dégustation de brioche et de pain. Un concours de boules carrées, jeu traditionnel cantalien, anime la matinée. L'après-midi, des visites de fermes d'élevage Aubrac permettent d'approcher les animaux et de comprendre le travail des éleveurs, suivies d'un goûter champêtre. Le temps fort du samedi reste le banquet traditionnel des Tersons, un dîner-dansant organisé à la halle d'animation de Pierrefort, animé par des orchestres régionaux. La réservation est obligatoire pour cette soirée festive très prisée.

Le dimanche : le grand jour de la fête

Le dimanche est la journée phare des Tersons Aubrac. La matinée s'ouvre par une messe solennelle animée par les cabrettes et les accordéons, instruments emblématiques de l'Auvergne. S'ensuit l'inauguration officielle en présence des confréries gastronomiques, avec la traditionnelle bénédiction des boeufs et les intronisations. Au foirail, une trentaine d'animaux de race Aubrac sont présentés lors de l'exposition animale et du concours, les plus beaux sujets étant récompensés par catégorie. La vente aux enchères constitue un moment fort et très attendu de la journée. Parallèlement, un grand marché des saveurs et de l'artisanat investit les rues du bourg avec des producteurs locaux. Des démonstrations culinaires, des dégustations au gril et des animations musicales avec groupes folkloriques et bandas rythment toute la journée. Les enfants disposent d'un espace dédié avec mini-ferme, jeux traditionnels et circuit de tracteurs à pédales. Des expositions de vieilles voitures et de vieux camions de pompiers complètent le programme festif. L'entrée est libre le dimanche, faisant des Tersons une fête accessible à tous.

Tersons Aubrac — édition 2026

26e édition des Tersons Aubrac à Pierrefort. Un week-end festif autour de la race Aubrac, quinze jours avant Pâques, avec concert, visites de fermes et fromageries, randonnée pédestre, dîner-dansant, exposition animale au foirail, vente aux enchères, cavalcade carnavalesque, grand marché des saveurs, messe animée par les cabrettes et accordéons, animations musicales et espace enfants.

26e édition des Tersons Aubrac - Édition 2026

La 26e édition des Tersons Aubrac se tiendra du vendredi 20 au dimanche 22 mars 2026 à Pierrefort. Quinze jours avant Pâques, le bourg cantalien accueillera une nouvelle fois les amateurs de terroir, les éleveurs et les curieux pour un week-end de fête autour de la race Aubrac et des traditions pastorales.

Le vendredi 20 mars, les festivités s'ouvriront par un concert. Le samedi 21 mars proposera des visites de fromageries et de fermes d'élevage, une randonnée pédestre et le traditionnel dîner-dansant à la halle d'animation. Le dimanche 22 mars, journée phare de la fête, réunira autour de l'exposition animale et de la vente aux enchères au foirail, une cavalcade pleine de surprises, le grand marché des saveurs et de l'artisanat, la messe solennelle animée par les cabrettes et accordéons, et de nombreuses animations pour petits et grands.

Programmation Tersons Aubrac 2026

Vendredi 20 mars 2026

Soirée : Concert d'ouverture à l'église de Pierrefort

Samedi 21 mars 2026

Matin : Visites de fromageries avec dégustation de fromage de Cantal
Matin : Randonnée pédestre de 7 km à la découverte des paysages et du patrimoine bâti
Matin : Concours de boules carrées
Après-midi : Visites de fermes d'élevage Aubrac avec goûter
19h30 : Banquet traditionnel des Tersons à la halle d'animation, dîner-dansant (sur réservation obligatoire)

Dimanche 22 mars 2026

10h15 : Messe solennelle animée par les cabrettes et les accordéons
Matinée : Inauguration officielle en présence des confréries gastronomiques, bénédiction des boeufs, intronisations
Toute la journée : Exposition animale au foirail, concours par catégorie et vente aux enchères
Toute la journée : Cavalcade carnavalesque
Toute la journée : Grand marché des saveurs et de l'artisanat
Toute la journée : Démonstrations culinaires et dégustations au gril
Toute la journée : Animations musicales et folkloriques
Toute la journée : Espace enfants : mini-ferme, jeux traditionnels, circuit de tracteurs à pédales, balades à poney
Toute la journée : Expositions de vieilles voitures et de vieux camions de pompiers

Temps forts Tersons Aubrac 2026

26e édition des Tersons Aubrac
Exposition d'une trentaine de vaches Aubrac au foirail et vente aux enchères
Cavalcade carnavalesque pleine de surprises
Messe solennelle animée par les cabrettes et accordéons
Grand marché des saveurs et de l'artisanat
Banquet traditionnel avec dîner-dansant le samedi soir
Visites de fromageries et fermes d'élevage Aubrac
Randonnée pédestre de découverte du patrimoine
Espace enfants avec mini-ferme et jeux traditionnels
Projection du film de Roger Besse sur la vie quotidienne à Pierrefort dans les années 1950-60

Tarifs Tersons Aubrac 2026

Entrée libre le dimanche. Animations du vendredi et samedi payantes sur réservation. Banquet du samedi soir sur réservation obligatoire.

Informations pratiques — Tersons Aubrac

Informations pratiques

Accès

Pierrefort est situé dans le sud-est du Cantal (15), en région Auvergne-Rhône-Alpes, à environ 25 minutes de l'autoroute A75. Depuis Saint-Flour (30 km), suivre la D990 puis la D40 en direction de Pierrefort. Depuis Aurillac (75 km), prendre la D920 puis la D990.

Lieu

Les animations se déroulent dans le centre-bourg de Pierrefort et au foirail (champ de foire) pour l'exposition animale et la vente aux enchères. Le marché des saveurs investit les rues du village. Le banquet du samedi soir a lieu à la halle d'animation de Pierrefort.

Stationnement

Des parkings sont aménagés aux abords du bourg. Une aire d'accueil pour camping-cars est disponible à proximité. Il est conseillé d'arriver tôt, en particulier le dimanche matin.

Tarifs

L'entrée à la fête est gratuite le dimanche. Les animations du vendredi soir et du samedi (visites de fermes, fromageries, randonnée, dîner-dansant) sont payantes et sur réservation uniquement. Le banquet traditionnel du samedi soir nécessite une réservation préalable auprès du bureau de tourisme.

Restauration

Le marché des saveurs du dimanche permet de se restaurer sur place avec des produits du terroir : viande d'Aubrac, fromages, charcuteries et spécialités locales. Des dégustations au gril sont proposées tout au long de la journée.

En famille

Un espace enfants est aménagé le dimanche avec mini-ferme, jeux traditionnels et circuit de tracteurs à pédales. Les balades à poney sont également proposées. La fête est très familiale et accessible à tous les âges.

Contact

Téléphone : 04 71 23 38 04
Email : [email protected]
Adresse : Bureau de tourisme du Pays de Pierrefort, 29 avenue Georges Pompidou, 15230 Pierrefort

Conseils

Réservez à l'avance pour le dîner-dansant du samedi soir, les places partent vite.
Prévoyez des vêtements chauds, le printemps en altitude cantalienne peut être frais.
Arrivez tôt le dimanche pour profiter de la messe animée et de l'ouverture du marché.
Les visites de fermes et fromageries du samedi sont sur inscription uniquement.

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