Festival de la Flambée et du Tuyé

Une tradition ancrée dans le terroir du Haut-Doubs

La Flambée de Morteau, également connue sous le nom de Festival de la Flambée et du Tuyé, est l'une des fêtes les plus emblématiques du Haut-Doubs. Elle célèbre la saucisse de Morteau, ce produit d'exception fumé au bois de résineux dans les tuyés, ces grandes cheminées pyramidales en bois qui trônent au centre des fermes traditionnelles comtoises.

Le tuyé : un patrimoine vivant

Dans les fermes du Haut-Doubs, le tuyé était autrefois la pièce centrale de la maison, où l'on faisait sécher le linge, cuire le pain et préparer les repas autour d'un grand feu de bois. C'est dans cette atmosphère enfumée que les salaisons étaient suspendues et lentement fumées aux essences de sapin et d'épicéa, acquérant leurs arômes subtils caractéristiques. Cette tradition séculaire a donné naissance à la saucisse de Morteau, distinguée par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2010.

Trois jours de fête populaire

Chaque troisième week-end d'août, Morteau se transforme en capitale de la gastronomie comtoise. La Flambée propose un marché artisanal réunissant producteurs locaux et artisans de la Franche-Comté, des dégustations de saucisse de Morteau grillée, fumée et cuisinée de multiples façons, ainsi que d'autres spécialités du terroir : cancoillotte, comté, vins du Jura.

Les concerts et animations rythment les trois soirées, créant une ambiance chaleureuse et festive. Des démonstrations de fumage dans un tuyé traditionnel permettent de découvrir ce savoir-faire unique, tandis que les visites guidées invitent à explorer le patrimoine architectural et gastronomique de la région.

Un événement fédérateur

La Flambée de Morteau rassemble habitants du Haut-Doubs et visiteurs dans un esprit de convivialité et de partage. Elle contribue à la valorisation du patrimoine gastronomique franc-comtois et au rayonnement de Morteau, petite capitale du Haut-Doubs, au-delà des frontières régionales.