Fête des Culs Noirs de Ségur-le-Château

Le cochon Cul Noir du Limousin, un patrimoine vivant

Le cochon Cul Noir du Limousin est une race porcine ancestrale qui a occupé l'ouest du Massif Central pendant plusieurs siècles. Reconnaissable à sa robe blanche avec l'arrière-train noir (d'où son nom), ce cochon est élevé de manière traditionnelle et naturelle, en plein air.

Sa viande est réputée pour sa qualité gustative exceptionnelle, tandis que la blancheur de son lard est appréciée des gourmets. Cette qualité est notamment due à la consommation de châtaignes, qui font partie de l'alimentation de ces cochons en automne. La race a failli disparaître dans les années 1980, mais grâce à des passionnés, elle connaît un renouveau remarquable.

La Confrérie du Porc Cul Noir du Limousin

La Confrérie du Porc Cul Noir du Limousin a été créée en 1986 à Saint-Yrieix-la-Perche (Haute-Vienne), berceau de cette race. En 2019, elle a été réactivée à Ségur-le-Château, en Corrèze, où se déroule désormais la Grande Fête du Cochon chaque premier dimanche d'août.

La Confrérie rassemble éleveurs, charcutiers, restaurateurs et amateurs passionnés. Elle œuvre pour la sauvegarde et la promotion de cette race emblématique, pour la transmission des savoir-faire traditionnels et pour la valorisation des produits de charcuterie issus du Cul Noir.

Une journée festive et gourmande

La Fête des Culs Noirs à Ségur-le-Château est une journée conviviale et authentique. Au programme : présentation de la race avec des cochons sur place, dégustations de charcuteries issues du Cul Noir (jambons, saucissons, pâtés, rillettes), démonstrations de savoir-faire, stands de producteurs et animations rurales.

L'événement se déroule dans le cadre exceptionnel de Ségur-le-Château, classé parmi les Plus Beaux Villages de France, avec ses ruelles médiévales, son château et ses maisons à colombages. C'est l'occasion de conjuguer découverte patrimoniale et gastronomique.

Un engagement pour la biodiversité

En célébrant le cochon Cul Noir, la fête participe à la préservation de la biodiversité agricole et à la valorisation des races locales menacées. Elle sensibilise le public à l'importance de soutenir les éleveurs qui perpétuent des modes d'élevage respectueux du bien-être animal et de l'environnement.