Fête du Munster

Gérardmer, cuna histórica del Munster-Géromé

La Fête du Munster en Gérardmer perpetúa una tradición quesera de varios siglos. De hecho, fue en Gérardmer donde, ya en 1559, se celebraba el mercado de quesos más grande del macizo de los Vosgos. Cada 24 de junio, los marcaires —esos granjeros-queseros de las cumbres— descendían de sus pastos de altitud para vender su producción y fijar el precio de referencia del queso. El propio nombre Géromé, denominación de los Vosgos para el Munster, es la forma dialectal de Gérardmer, lo que demuestra el vínculo inseparable entre la ciudad y este queso excepcional.

Un queso AOP con saber hacer ancestral

El Munster-Géromé goza de una Denominación de Origen Protegida desde 1996 (AOC desde 1969). Este queso de pasta blanda y corteza lavada se elabora exclusivamente con leche cruda de vacas alimentadas en los prados del macizo de los Vosgos. Su elaboración respeta un pliego de condiciones riguroso: la leche se cuaja, la cuajada se moldea con cucharón, se sala en superficie y luego se madura durante al menos 21 días para el formato pequeño y 5 semanas para el grande. Las bodegas de maduración, donde cada queso se voltea y lava regularmente, le confieren su característica corteza anaranjada y su potente aroma que lo hacen famoso.

Un programa festivo y gourmet

La Fête du Munster ofrece un mercado de productores que reúne a los mejores maduradores y marcaires del macizo. Los visitantes pueden degustar el Munster en todas sus formas: solo, caliente con patatas, en pastel, en tarte flambée o fundido en la famosa sopa de Munster. Los talleres de elaboración de queso permiten descubrir los gestos ancestrales del cuajado y el moldeado. La tradicional comida marcaire —sopa de verduras, carne ahumada con tofailles, tabla de quesos y tarta de arándanos— ofrece una inmersión completa en la gastronomía de los Vosgos.

Animación y convivencia al pie de los Vosgos

A lo largo del día, las animaciones musicales folclóricas marcan el ritmo de la fiesta con acordeones, cuernos de los Alpes y grupos con trajes tradicionales. Los niños disfrutan de un espacio dedicado con granja pedagógica y juegos de madera. Los artesanos del terruño de los Vosgos —cerveceros, apicultores, charcuteros, destiladores— completan la oferta con sus especialidades: cervezas de los Vosgos, miel de abeto, salchichas ahumadas y aguardientes de mirabel. Gérardmer, enclavada a orillas de su lago y rodeada de bosques de abetos, ofrece un entorno natural excepcional para esta celebración del patrimonio gastronómico de Lorena.