Fête du Munster

Gérardmer, berceau historique du Munster-Géromé

La Fête du Munster à Gérardmer perpétue une tradition fromagère vieille de plusieurs siècles. C'est en effet à Gérardmer que se tenait, dès 1559, le plus grand marché au fromage du massif vosgien. Chaque 24 juin, les marcaires — ces fermiers-fromagers des chaumes — descendaient de leurs pâturages d'altitude pour vendre leur production et fixer le prix de référence du fromage. Le nom même de Géromé, appellation vosgienne du Munster, est la forme dialectale de Gérardmer, témoignant du lien indissociable entre la ville et ce fromage d'exception.

Un fromage AOP au savoir-faire ancestral

Le Munster-Géromé bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée depuis 1996 (AOC depuis 1969). Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est élaboré exclusivement à partir de lait cru de vaches nourries sur les prairies du massif vosgien. Sa fabrication respecte un cahier des charges rigoureux : le lait est emprésuré, le caillé est moulé à la louche, salé en surface puis affiné pendant au moins 21 jours pour le petit format et 5 semaines pour le grand. Les caves d'affinage, où chaque fromage est retourné et lavé régulièrement, lui confèrent sa croûte orangée caractéristique et son arôme puissant qui font sa renommée.

Un programme festif et gourmand

La Fête du Munster propose un marché de producteurs fermiers réunissant les meilleurs affineurs et marcaires du massif. Les visiteurs peuvent déguster le Munster sous toutes ses formes : nature, chaud sur pommes de terre, en tourte, en tarte flambée ou fondu dans la célèbre soupe au Munster. Des ateliers de fabrication fromagère permettent de découvrir les gestes ancestraux du caillage et du moulage. Le traditionnel repas marcaire — soupe de légumes, viande fumée aux tofailles, plateau de fromages et tarte aux brimbelles — offre une immersion complète dans la gastronomie vosgienne.

Animations et convivialité au pied des Vosges

Tout au long de la journée, des animations musicales folkloriques rythment la fête avec accordéons, cors des Alpes et groupes en costumes traditionnels. Les enfants profitent d'un espace dédié avec ferme pédagogique et jeux en bois. Les artisans du terroir vosgien — brasseurs, apiculteurs, charcutiers, distillateurs — complètent l'offre avec leurs spécialités : bières vosgiennes, miel de sapin, saucisses fumées et eaux-de-vie de mirabelle. Gérardmer, nichée au bord de son lac et entourée de forêts de sapins, offre un cadre naturel exceptionnel pour cette célébration du patrimoine gastronomique lorrain.