Festival del Morbier

La Fiesta del Morbier: Celebración de un Queso AOP Emblemático

Desde hace más de treinta años, la Fiesta del Morbier se celebra cada verano en el pueblo homónimo, cuna histórica de este queso de pasta prensada no cocida reconocible por su fina y característica línea de ceniza. Organizada por el Sindicato Interprofesional del Morbier, esta jornada festiva celebra un saber hacer quesero ancestral inscrito en el patrimonio gastronómico del Jura.

El Concurso Interprofesional del Morbier

El punto culminante de la fiesta es el Concurso Interprofesional del mejor Morbier, que reúne cada año a una treintena de queserías de la zona AOP. Un jurado compuesto por 24 expertos —queseros, afinadores, técnicos lácteos— evalúa los quesos según criterios estrictos: aspecto exterior, textura, sabor, aroma y regularidad de la línea de ceniza. El concurso también incluye categorías abiertas al público y a los niños, permitiendo a cada uno iniciarse en la degustación y desarrollar su paladar quesero.

Demostraciones de Fabricación Tradicional

A lo largo del día, se ofrecen al aire libre demostraciones de fabricación tradicional del Morbier. Los visitantes pueden observar las etapas clave de la elaboración de este queso: el cuajado de la leche, el moldeado, el salado y la aplicación de la famosa capa de ceniza vegetal que separa las dos ordeños y da al Morbier su firma visual única.

Un Mercado del Terruño del Jura

La Fiesta del Morbier es también la ocasión de descubrir la riqueza del terruño del Jura a través de un mercado de productores locales que ofrecen Comté, Bleu de Gex, salchichas de Morteau, miel del Haut-Jura, vinos del Jura y otras especialidades regionales. Se ofrecen degustaciones de Morbier AOP durante todo el día, acompañadas de comentarios de expertos.

Actividades y Convivencia

La fiesta ofrece numerosas actividades para toda la familia: juegos infantiles, talleres educativos sobre la industria láctea, música y espectáculos. El ambiente es cálido y acogedor, a imagen del espíritu montañés del Haut-Jura. Se sirve una comida campestre a base de productos locales, lo que permite prolongar la fiesta alrededor de una mesa.

Morbier, Pueblo del Haut-Jura

Situado a unos 800 metros de altitud en el Haut-Jura, el pueblo de Morbier está íntimamente ligado a la historia de su queso. Fue aquí, en el siglo XIX, donde los granjeros comenzaron a elaborar este queso separando las dos ordeños con una capa de hollín de caldero, que hoy se ha convertido en la línea de ceniza vegetal que hace famoso al Morbier AOP. La fiesta anual perpetúa esta tradición y contribuye a la proyección de la industria quesera del Jura.