Les Rendez-vous du Comté

Les Rendez-vous du Comté: Encuentro con un Terruño Excepcional

Los Rendez-vous du Comté son un evento único en Francia que reúne a toda la cadena de valor del Comté AOP durante un fin de semana largo en abril. Lanzado en 2024, el epicentro de este evento es la Maison du Comté en Poligny, capital histórica del Comté, pero se extiende por los tres departamentos de producción: Jura, Doubs y Ain.

Maison du Comté: Corazón del Evento

La Maison du Comté en Poligny es el lugar emblemático dedicado al descubrimiento del queso más famoso de la región de Franche-Comté. Durante los Rendez-vous, ofrece un programa de actividades reforzado: demostraciones de elaboración del Comté, experiencias en las bodegas de maduración, observaciones al microscopio de la flora quesera, mini-elaboraciones abiertas a los visitantes y degustaciones de productos lácteos y cervezas artesanales locales.

Encuentros con los Actores del Sector

La originalidad de los Rendez-vous du Comté reside en la posibilidad de encontrar directamente a los actores del sector en su lugar de trabajo. Los productores de leche acogen a los visitantes en sus explotaciones, rodeados de sus rebaños de Montbéliardes y Simmentals. Los queseros abren las puertas de sus 'fruitières' (lecherías queseras) para mostrar los gestos ancestrales de la elaboración. Los maduradores desvelan los secretos de sus bodegas donde las ruedas de Comté se transforman a lo largo de los meses.

Un Evento para Todos los Públicos

Los Rendez-vous du Comté se dirigen a todos: familias, gourmets, curiosos y apasionados de la gastronomía. Los talleres educativos permiten a los niños descubrir la elaboración del queso de forma lúdica, mientras que las degustaciones comentadas inician a los adultos en las sutilezas de los diferentes perfiles aromáticos del Comté según su edad y su terruño de origen.

Formación y Transmisión

La ENILEA (Escuela Nacional de la Industria Láctea y Agroalimentaria) de Poligny participa en los Rendez-vous, permitiendo a los visitantes descubrir las formaciones que preparan a los futuros profesionales del sector quesero.