Les Rendez-vous du Comté

Les Rendez-vous du Comté : à la rencontre d'un terroir d'exception

Les Rendez-vous du Comté sont un événement unique en France qui rassemble l'ensemble de la filière AOP Comté le temps d'un long week-end en avril. Lancé en 2024, cet événement a pour épicentre la Maison du Comté à Poligny, capitale historique du Comté, mais rayonne sur l'ensemble des trois départements de production : Jura, Doubs et Ain.

La Maison du Comté : cœur battant de l'événement

La Maison du Comté à Poligny est le lieu emblématique dédié à la découverte du plus célèbre des fromages francs-comtois. Pendant les Rendez-vous, elle propose un programme d'animations renforcé : démonstrations de fabrication du Comté, expériences dans les caves d'affinage, observations au microscope de la flore fromagère, mini-fabrications ouvertes aux visiteurs et dégustations de produits laitiers et de bières artisanales locales.

Rencontres avec les acteurs de la filière

L'originalité des Rendez-vous du Comté réside dans la possibilité de rencontrer directement les acteurs de la filière sur leur lieu de travail. Les producteurs de lait accueillent les visiteurs dans leurs exploitations au milieu de leurs troupeaux de Montbéliardes et de Simmentals. Les fromagers ouvrent les portes de leurs fruitières pour montrer les gestes ancestraux de la fabrication. Les affineurs dévoilent les secrets de leurs caves où les meules de Comté se transforment au fil des mois.

Un événement pour tous les publics

Les Rendez-vous du Comté s'adressent à tous : familles, gourmands, curieux et passionnés de gastronomie. Les ateliers pédagogiques permettent aux enfants de découvrir la fabrication du fromage de manière ludique, tandis que les dégustations commentées initient les adultes aux subtilités des différents profils aromatiques du Comté selon son âge et son terroir d'origine.

Formation et transmission

L'ENILEA (École Nationale d'Industrie Laitière et des Industries Agroalimentaires) de Poligny participe aux Rendez-vous, permettant aux visiteurs de découvrir les formations qui préparent les futurs professionnels de la filière fromagère.