Fête de la Saint-Bourrou

Une tradition viticole ancestrale

La Fête de la Saint-Bourrou trouve ses origines dans une tradition ancienne liée aux « vœux de vigne », ces pèlerinages que les vignerons effectuaient pour s'attirer la protection divine sur leurs vignobles. La première trace écrite de la célébration remonte à 1783. Le 22 juin 1886, le Journal de l'Aveyron décrit 200 vignerons, bourgeons de vigne au veston, venant célébrer une messe à l'église paroissiale de Marcillac. Le nom « Bourrou » vient de l'occitan et désigne le bourgeon de la vigne, symbole du renouveau printanier.

L'Échansonnerie et l'AOC Marcillac

En 1989, à la veille de l'obtention de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Marcillac en 1990, est fondée l'Échansonnerie de Saint-Bourrou, confrérie de vignerons dédiée à la promotion et à la défense du vin de Marcillac, produit à partir du cépage Mansois (ou Fer Servadou). Cette confrérie joue un rôle central dans l'organisation de la fête et la perpétuation de ses rituels.

Trois jours de festivités

La Fête de la Saint-Bourrou se déroule lors du week-end de Pentecôte et s'étend sur trois jours. Le samedi débute par des portes ouvertes à la cave coopérative de Valady, un concours de pétanque et des jeux pour enfants. Le dimanche propose un marché traditionnel le matin, un petit-déjeuner gastronomique et une dégustation de vins AOP Marcillac sur la place de l'église, suivis d'un repas « veau-aligot » et d'un concert.

Le défilé et l'intronisation

Le lundi de Pentecôte constitue le point d'orgue de la fête. À 9h30, le défilé traditionnel des vignerons s'ébranle depuis La Murette : membres de l'Échansonnerie en habits d'apparat, élus, écoliers et Harmonie de Marcillac traversent le village jusqu'à l'église. À 10h30, une messe est célébrée à Notre-Dame de Foncourrieu. À midi, l'intronisation à Cachefaix — un rituel unique entre vin de Marcillac et cérémonial traditionnel — accueille de nouveaux membres dans la confrérie, suivie du repas « Guibou ».