Fête de la Truffe de Bourgogne
Le grand marché aux truffes de Bourgogne dans le plus beau village médiéval de l'Yonne
Présentation de Marché aux Truffes de Noyers
Chaque dernier dimanche d'octobre, Noyers-sur-Serein accueille son célèbre Marché aux Truffes de Bourgogne. Organisé par la Confrérie de la Truffe de Bourgogne, cet événement rassemble producteurs, inspecteurs certifiés et gourmets autour du tuber uncinatum, la truffe de Bourgogne. Vente à la criée, omelette géante, stands de producteurs locaux et d'artisans animent ce village médiéval classé parmi les plus beaux de France pour une fête du terroir unique en son genre.
La Fête de la Truffe de Bourgogne à Noyers-sur-Serein : l'automne du diamant noir
Chaque dernier dimanche d'octobre, le village médiéval de Noyers-sur-Serein (89310) s'anime au rythme de la truffe de Bourgogne. Le Marché aux Truffes, organisé par la Confrérie de la Truffe de Bourgogne de Noyers, est l'un des plus importants rendez-vous truffiers de la région, réunissant producteurs, restaurateurs, gourmets et curieux autour du joyau noir des sous-bois bourguignons.
La truffe de Bourgogne : un terroir d'excellence
La truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum), aussi appelée truffe de Saint-Jean ou truffe de Noël, est une espèce distincte de la truffe du Périgord. Sa chair brune noisette, ses arômes de champignons sauvages, de noisette et de sous-bois en font un produit très prisé des amateurs. Elle se récolte d'octobre à décembre dans les chênaies et noisetières de l'Yonne et des départements voisins, sur des terroirs calcaires propices à son développement.
La Bourgogne, et l'Yonne en particulier, compte parmi les terres truffières les plus productives et les mieux reconnues pour cette espèce. La Confrérie de la Truffe de Bourgogne de Noyers veille depuis des années à la promotion et à la valorisation de cette production locale d'excellence.
Le marché et la vente à la criée
L'organisation du marché repose sur un protocole rigoureux garantissant la qualité des truffes présentées :
- Inspection dès 8h à la mairie : chaque truffe est contrôlée individuellement par des inspecteurs qualifiés et certifiés par la Fédération Française des Trufficulteurs
- Vente à partir de 10h30 au son du cor, jusqu'à épuisement des stocks
- Produits exceptionnels : huiles truffées, beurres, fromages, foies gras et spécialités gastronomiques truffées
- Omelette géante aux truffes offerte aux gourmets présents, véritable institution de la fête
- Stands de producteurs locaux : vins, fromages, charcuteries, miels et artisanat de l'Yonne
Noyers-sur-Serein, l'un des Plus Beaux Villages de France
Noyers-sur-Serein est un bijou architectural de la Bourgogne méridionale. Ceint de ses remparts médiévaux du XIVe siècle encore en grande partie intacts, le bourg aligne des maisons à pans de bois et des hôtels particuliers Renaissance autour d'une place centrale pittoresque. Classé parmi les Plus Beaux Villages de France, il offre un cadre incomparable pour la Fête de la Truffe, dont les arômes semblent se fondre naturellement dans l'atmosphère intemporelle des ruelles pavées.
Une fête gastronomique et conviviale
Au-delà du marché, la journée propose de nombreuses animations :
- Dégustations de plats préparés à la truffe par les restaurateurs locaux
- Animations par la Confrérie de la Truffe en costumes traditionnels
- Exposition sur la trufficulture et la biologie du tuber uncinatum
- Promenades commentées dans le village médiéval
Marché aux Truffes de Noyers — édition 2026
La Fête de la Truffe de Bourgogne à Noyers-sur-Serein revient le dernier dimanche d'octobre 2026. Inspection des truffes certifiées, vente à la criée, omelette géante et stands de producteurs locaux animeront les ruelles de ce Plus Beau Village de France pour une nouvelle édition de ce rendez-vous gastronomique automnal.
Fête de la Truffe de Bourgogne 2026 – Noyers-sur-Serein
La Fête de la Truffe de Bourgogne à Noyers-sur-Serein revient le dernier dimanche d'octobre 2026 pour son grand marché annuel. La Confrérie de la Truffe de Bourgogne organise une nouvelle fois ce rendez-vous phare des gourmets de l'Yonne et de la Bourgogne dans le cadre médiéval incomparable des remparts de Noyers.
Dès 8h à la mairie, les inspecteurs certifiés contrôleront les truffes une à une, garantissant la qualité et l'authenticité des Tuber uncinatum proposés à la vente. À 10h30, la vente à la criée lancée au son du cor réunira producteurs et acheteurs. La traditionnelle omelette géante aux truffes sera offerte aux visiteurs présents, tandis que les stands de producteurs locaux, vignerons et artisans compléteront cette journée de saveurs et de convivialité dans l'un des Plus Beaux Villages de France.
Tarifs Marché aux Truffes de Noyers 2026
Informations pratiques — Marché aux Truffes de Noyers
Accès
- En voiture : Noyers-sur-Serein est à 40 km au sud-est d'Auxerre par la D965. Parking à l'entrée du village.
- En train : Gare d'Auxerre ou de Tonnerre, puis voiture (30-40 km).
Horaires
Inspection des truffes dès 8h à la mairie. Vente à la criée à partir de 10h30 jusqu'à épuisement des stocks.
Tarifs
Entrée libre. Prix de la truffe variable selon la qualité et les récoltes.
Contact
- Confrérie de la Truffe de Bourgogne de Noyers : 06 25 74 78 98 — [email protected]
- Mairie de Noyers-sur-Serein : [email protected]
- Site : www.noyers-en-bourgogne.com
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Où se déroule Marché aux Truffes de Noyers
Centre du village médiéval de Noyers-sur-Serein
Place de l'Hôtel de Ville, Noyers-sur-Serein, 89310 Noyers-sur-Serein