Fête du Cassoulet de Castelnaudary

La capitale mondiale du cassoulet en fête

Castelnaudary, capitale historique du cassoulet, célèbre chaque été son plat emblématique lors de la Fête du Cassoulet. Créée en 2000 par la Grande Confrérie du Cassoulet, la Ville de Castelnaudary et l'association sportive CROC, cette fête populaire est devenue en deux décennies le plus grand événement gastronomique de l'Aude et l'un des temps forts de l'été en Occitanie, attirant plus de 50 000 visiteurs venus de toute la France et de l'étranger.

Le cassoulet sous toutes ses formes

Au cœur de la fête, le cassoulet est bien sûr à l'honneur. Préparé selon la recette ancestrale de Castelnaudary — haricots lingots du Lauragais, confit de canard, saucisse de Toulouse, viande de porc, cuits lentement dans la cassole, ce plat en terre cuite qui donne son nom au plat —, il est servi lors de grands repas populaires rassemblant des centaines de convives attablés en plein air. Plus de 70 cassoulets issus des conserveurs et restaurateurs locaux sont proposés à la dégustation et à la vente. Un marché de producteurs réunit les meilleurs artisans du Lauragais : charcuterie, fromages de montagne, miel, confitures, vins du Languedoc et pâtisseries régionales.

Concerts gratuits et animations festives

La Fête du Cassoulet ne se limite pas à la gastronomie. Une programmation musicale éclectique et gratuite anime les soirées : de la musette à l'electro-pop, en passant par la chanson française, le rock festif et les fanfares du Sud-Ouest. Les rues de Castelnaudary s'animent de spectacles de rue, de défilés de fanfares, de spectacles de danse et d'une grande parade de chars décorés. Les animations sont pensées pour tous les publics, des plus jeunes aux plus âgés, dans une atmosphère de fête populaire authentique.

Un événement ancré dans la tradition du Lauragais

La Fête du Cassoulet est portée par la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, confrérie gastronomique qui œuvre depuis des décennies pour la promotion et la défense du cassoulet authentique. L'événement est organisé en partenariat avec la Ville de Castelnaudary, l'Office de Tourisme et de nombreux bénévoles. Au-delà de la fête, l'événement contribue au rayonnement économique et touristique du Lauragais, mettant en lumière un patrimoine gastronomique vivant qui fait la fierté de toute une région.