Fête du Cassoulet de Castelnaudary
La gran fiesta gastronómica del verano en Occitania, capital mundial del cassoulet
Presentación de Fête du Cassoulet
La Fête du Cassoulet de Castelnaudary es el gran evento veraniego de Occitania, que atrae a más de 50.000 visitantes cada año. Creada en 2000 por la Grande Confrérie du Cassoulet, la Ville de Castelnaudary y el CROC, esta fiesta popular celebra el plato emblemático del Lauragais durante cuatro o cinco días a finales de agosto. El programa incluye: grandes comidas de cassoulet, conciertos gratuitos, fanfarrias, espectáculos callejeros, mercado de productores locales y desfile de carrozas decoradas, todo en un ambiente festivo y de convivencia.
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La capital mundial del cassoulet en fiesta
Castelnaudary, capital histórica del cassoulet, celebra cada verano su plato emblemático durante la Fête du Cassoulet. Creada en 2000 por la Grande Confrérie du Cassoulet, la Ville de Castelnaudary y la asociación deportiva CROC, esta fiesta popular se ha convertido en dos décadas en el mayor evento gastronómico del Aude y uno de los momentos culminantes del verano en Occitania, atrayendo a más de 50.000 visitantes de toda Francia y del extranjero.
El cassoulet en todas sus formas
En el corazón de la fiesta, el cassoulet es, por supuesto, el protagonista. Preparado según la receta ancestral de Castelnaudary —judías lingot del Lauragais, confit de pato, salchicha de Toulouse, carne de cerdo, cocidos lentamente en la cassole, la cazuela de barro que da nombre al plato— se sirve en grandes comidas populares que reúnen a cientos de comensales sentados al aire libre. Se ofrecen más de 70 cassoulets de conservadores y restauradores locales para degustación y venta. Un mercado de productores reúne a los mejores artesanos del Lauragais: charcutería, quesos de montaña, miel, mermeladas, vinos del Languedoc y repostería regional.
Conciertos gratuitos y animaciones festivas
La Fête du Cassoulet no se limita a la gastronomía. Una programación musical ecléctica y gratuita anima las veladas: desde musette hasta electro-pop, pasando por la canción francesa, el rock festivo y las fanfarrias del Suroeste. Las calles de Castelnaudary cobran vida con espectáculos callejeros, desfiles de fanfarrias, espectáculos de danza y un gran desfile de carrozas decoradas. Las animaciones están pensadas para todos los públicos, desde los más jóvenes hasta los mayores, en un ambiente de fiesta popular auténtica.
Un evento arraigado en la tradición del Lauragais
La Fête du Cassoulet está impulsada por la Grande Confrérie du Cassoulet de Castelnaudary, una cofradía gastronómica que trabaja desde hace décadas para la promoción y defensa del cassoulet auténtico. El evento se organiza en colaboración con el Ayuntamiento de Castelnaudary, la Oficina de Turismo y numerosos voluntarios. Más allá de la fiesta, el evento contribuye al prestigio económico y turístico del Lauragais, destacando un patrimonio gastronómico vivo que es el orgullo de toda una región.
Fête du Cassoulet — edición 2026
25ª edición de la Fête du Cassoulet de Castelnaudary prevista para finales de agosto de 2026. Edición de aniversario con conciertos gratuitos, grandes comidas de cassoulet, fanfarrias y mercado de productores.
25ª edición: un cuarto de siglo de fiesta
La 25ª edición de la Fête du Cassoulet está prevista del 19 al 23 de agosto de 2026. Esta edición de aniversario celebrará un cuarto de siglo de festividades gastronómicas en Castelnaudary. El programa, que se desvelará en primavera, promete una programación musical excepcional, grandes comidas de cassoulet memorables y un mercado de productores ampliado. Un momento culminante para la capital mundial del cassoulet.
Momentos destacados Fête du Cassoulet 2026
- 25ª edición de aniversario
- Conciertos gratuitos y programación excepcional
- Grandes comidas de cassoulet al aire libre
- Mercado de productores del Lauragais
- Desfile de carrozas y fanfarrias
Precios Fête du Cassoulet 2026
Información práctica — Fête du Cassoulet
Información práctica
Acceso
La fiesta se desarrolla en el centro de Castelnaudary, alrededor del Cours de la République y la Halle aux Grains.
- En coche: Autopista A61 (Toulouse-Narbonne), salida Castelnaudary. Aparcamientos gratuitos en las afueras.
- En tren: Estación SNCF de Castelnaudary (línea Toulouse-Narbonne), a 10 minutos a pie del centro.
Precios
- Entrada y conciertos: Gratuitos
- Comidas de cassoulet: De pago (aproximadamente 15 a 20 euros por persona)
Fechas habituales
- Finales de agosto (miércoles/jueves a domingo), 4 a 5 días
Contacto
- Sitio web: www.fete-du-cassoulet.com
- Oficina de Turismo: www.castelnaudary-tourisme.com
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¿Dónde se celebra? — Fête du Cassoulet
Centre-ville de Castelnaudary
Cours de la République, 11400 Castelnaudary