Fête gourmande de l'huile d'olive en Ventoux

La Fête gourmande de l'huile d'olive en Ventoux : un terroir en célébration

Chaque automne, le village de Villes-sur-Auzon, niché aux pieds du mont Ventoux à l'entrée des spectaculaires Gorges de la Nesque, célèbre l'un des trésors du terroir vauclusien : l'huile d'olive du Ventoux. Cette Fête gourmande, gratuite et ouverte à tous, s'inscrit dans le cadre du Festival Ventoux Saveurs, porté par le Parc naturel régional du Mont-Ventoux, et entend mettre à l'honneur les savoir-faire oléicoles du piémont ventourien dans toute leur diversité.

L'événement est né de la volonté des acteurs locaux — producteurs, oléiculteurs, élus et associations — de valoriser un patrimoine agricole millénaire trop souvent méconnu des visiteurs du Ventoux. Car si ce géant de Provence est universellement connu pour ses paysages grandioses et sa réputation cycliste, ses oliveraies et ses moulins à huile constituent un patrimoine vivant tout aussi exceptionnel, dont l'huile d'olive AOP Ventoux est l'expression la plus aboutie.

Un programme riche entre tradition et gourmandise

La journée s'organise autour de plusieurs temps forts qui rythment les heures de 10h à 18h dans le village de Villes-sur-Auzon. Le matin, le marché de producteurs « Auzon consommer local » rassemble plus de 70 exposants — oléiculteurs, maraîchers, fromagers, vignerons, apiculteurs et artisans d'art — qui proposent leurs productions directement au public. C'est l'occasion de remplir son panier de saveurs provençales authentiques et de rencontrer les acteurs du territoire.

Les dégustations d'huile d'olive sont au cœur du programme, avec des sessions animées par le Groupement des Oléiculteurs de Vaucluse, qui guide les visiteurs à travers les différents profils organoleptiques des huiles produites sur les flancs du Ventoux — du fruité vert intense aux notes herbacées au fruité mûr plus doux et beurré. Ces initiations à la dégustation, accessibles à tous les niveaux, permettent de mieux comprendre et apprécier la complexité de l'huile d'olive de qualité.

Les Disciples d'Escoffier en cuisine

Les Chefs Disciples d'Escoffier, association gastronomique de référence, animent des ateliers culinaires et des démonstrations de cuisine mettant l'huile d'olive du Ventoux à l'honneur. Ces moments pédagogiques et gourmands permettent au grand public de découvrir comment intégrer ce produit d'exception dans une cuisine quotidienne ou gastronomique. À midi et en début d'après-midi, la dégustation de l'aïoli traditionnel préparé par les chefs constitue l'un des temps forts de la journée.

Confréries et cérémonies provençales

La Fête gourmande intègre une dimension rituelle et cérémonielle typiquement provençale avec la participation de plusieurs confréries en costume. À 10h et à 15h, un défilé des confréries au son du galoubet et du tambourin — les instruments traditionnels de Provence — traverse le village, créant une atmosphère festive et colorée qui rappelle les fêtes votive des villages provençaux. La Confrérie des chevaliers de l'olivier de Nyons, l'une des plus anciennes et des plus importantes, est fidèle au rendez-vous.

Conférences et savoirs partagés

La dimension éducative est centrale dans l'identité de la Fête gourmande. Des conférences grand public abordent chaque année des thèmes liés à la culture de l'olivier, à la production de l'huile d'olive et aux spécificités du terroir ventourien. L'édition 2025 a proposé deux conférences : « Tout savoir sur l'olivier en Ventoux : de la plantation jusqu'au moulin » et une nouvelle conférence sur les légumineuses du plateau, les lentilles et les pois chiches étant les produits invités d'honneur de cette édition.

Villes-sur-Auzon : un village entre Ventoux et Nesque

Villes-sur-Auzon est un village provençal de caractère, perché sur les premiers contreforts du Ventoux à 380 mètres d'altitude, à l'entrée des Gorges de la Nesque, l'un des sites naturels les plus spectaculaires du Vaucluse. Ses ruelles médiévales, son église romane et ses cafés ombragés forment un cadre idéal pour cette fête de terroir qui fait honneur à la tradition provençale de convivialité. Le village est également réputé pour ses cerises au printemps et ses vins du terroir ventourien.

L'animation musicale de la journée est assurée par des formations de musique provençale, créant l'ambiance sonore parfaite pour accompagner les dégustations et les déambulations dans les allées du marché.