Foire au Jambon de Bayonne

La Foire au Jambon : une tradition vieille de plus de cinq siècles

Depuis 1462, Bayonne accueille en son cœur de ville la Foire au Jambon, une manifestation gastronomique et festive qui célèbre le savoir-faire des producteurs de jambon de Bayonne et les traditions culinaires du Pays Basque et de la Gascogne. Avec plus de 200 000 visiteurs sur quatre jours, cette foire est l'un des événements les plus populaires du département des Pyrénées-Atlantiques.

Le marché et les producteurs

Le cœur de la foire bat sur la Place du Carreau des Halles et le long des quais de la Nive, où des dizaines de producteurs et artisans locaux présentent leurs jambons, charcuteries, fromages, vins et autres spécialités du terroir. Les visiteurs peuvent déguster et acheter directement auprès des producteurs, dans une atmosphère conviviale et authentique.

• Stands de producteurs : Jambons de Bayonne fermiers, saucissons, pâtés, fromages de brebis, piments d'Espelette et autres produits du terroir basque.
• Village du patrimoine culinaire : Espace dédié à la découverte des savoir-faire traditionnels, avec des démonstrations de salage et d'affinage du jambon.
• Pavillon du saloir : Présentation pédagogique de l'élaboration du jambon de Bayonne, de la sélection du porc à l'affinage.

Les concours et animations

La foire propose de nombreux temps forts qui rythment les quatre journées :

• Concours du meilleur jambon de ferme : Un jury d'experts déguste et classe les meilleurs jambons produits artisanalement dans les fermes de la région.
• Concours de la meilleure omelette au jambon : Le samedi matin, les peñas bayonnaises s'affrontent dans ce concours convivial et spectaculaire.
• Intronisation des ambassadeurs : La Confrérie du Jambon de Bayonne intronise chaque année de nouveaux ambassadeurs qui s'engagent à promouvoir le jambon de Bayonne dans le monde.
• Animations pour enfants : Jeux, ateliers culinaires et manèges pour les plus jeunes font de la foire un événement familial.

Le jambon de Bayonne, un produit d'exception

Le jambon de Bayonne bénéficie d'une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1998. Ce jambon sec est élaboré à partir de porcs élevés dans le Sud-Ouest de la France et affiné dans le bassin de l'Adour. Son goût délicat et sa texture fondante en font l'un des jambons les plus réputés au monde. La foire est l'occasion idéale de découvrir les différentes étapes de sa fabrication et de déguster des jambons d'exception.

Un événement festif et convivial

Au-delà de la gastronomie, la Foire au Jambon est un véritable événement festif. Les bandas animent les rues, les peñas ouvrent leurs portes et l'ambiance chaleureuse qui règne dans les rues de Bayonne fait de ces quatre jours un moment privilégié de partage et de convivialité. Les stands de dégustation restent ouverts chaque après-midi, permettant aux visiteurs de profiter pleinement de l'atmosphère.