Festival de la Trufa de Sarlat

El diamante negro en el punto de mira

Cada invierno, en enero, Sarlat-la-Canéda celebra la trufa negra del Périgord durante un fin de semana gastronómico y de convivencia. El Festival de la Trufa reúne a productores, chefs y aficionados en torno a la preciosa Tuber melanosporum, un verdadero emblema gastronómico del Périgord Noir.

Un mercado de trufas controlado

En la Place de la Liberté, el galardonado mercado de trufas pone en contacto a profesionales que venden sus mejores ejemplares. El mercado está controlado y supervisado, garantizando a cada comprador, incluso a los principiantes, la adquisición de este producto excepcional a su justo precio.

Demostraciones culinarias y talleres

En el Ancien Évêché, una docena de chefs de Sarlat y chefs con estrella ofrecen demostraciones culinarias en una cocina instalada para la ocasión. Los visitantes también pueden descubrir talleres de búsqueda de trufas, conferencias sobre el cultivo de trufas y degustar los famosos "Croustous", una especie de tapas del Périgord con trufa y foie gras.