Festival de la Trufa de Sarlat
La cita gastronómica en torno al diamante negro del Périgord
2026
Presentación de Festival de la Trufa
Festival de la Trufa — edición 2026
Festival de la Trufa 2026
El Festival de la Trufa regresa los días 17 y 18 de enero de 2026 de 9 a 17 h. El Groupement des producteurs de truffes du Périgord Noir ofrecerá numerosas actividades en la Place Boissarie, con el mercado controlado de 9 a 12 h. Información en www.sarlat-tourisme.com.
Programa Festival de la Trufa 2026
Sábado 17 de enero de 2026 — Centro de la ciudad
- 8:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- 9:00–17:00 — Mercado de trufas (mercado premiado de 9:00 a 12:00) · Place Boissarie
- Talleres sobre la trufa: oler, tocar y reconocer la trufa · 1 rue Fénelon
- Concurso de pesaje de trufas · 1 rue Fénelon
- 9:00–18:00 — Venta de productos a base de trufa y derivados · Place de la Liberté
- 10:30 — Visita guiada por la ciudad «Patrimonio y Gastronomía» · salida desde la Oficina de Turismo
- Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- 11:00 — Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- Taller de enología: maridaje de platos y vinos de Bergerac Duras · Ancien Évêché
- 11:30–14:30 — Degustación de "croustous" de trufa y foie gras · Place de la Liberté
- 12:00 — Taller de enología: maridaje de platos y vinos de Bergerac Duras · Ancien Évêché
- 14:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- Conferencia sobre la historia de la trufa negra del Périgord · Ancien Évêché
- 15:00 — Comida callejera: demostración de cocina al aire libre · Place de la Liberté
- 15:30 — Visita guiada por la ciudad «Patrimonio y Gastronomía» · salida desde la Oficina de Turismo
- Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- 16:00 — Comida callejera: demostración de cocina al aire libre · Place de la Liberté
- Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- 16:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
Sábado 17 de enero de 2026 — Centro Cultural
- 19:30 — Cena de gala con tres chefs con estrella Michelin (99 €, reserva obligatoria): Vincent Arnould (Le Vieux Logis*, Trémolat), Pascal Lombard (Le 1862* — Hôtel Les Glycines, Les Eyzies-de-Tayac), Nick Honeyman (Le Petit Léon*, Saint-Léon-sur-Vézère) · Centro Cultural
Domingo 18 de enero de 2026 — Centro de la ciudad
- 8:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- 9:00–17:00 — Mercado de trufas (mercado premiado de 9:00 a 12:00) · Place Boissarie
- Talleres sobre la trufa: oler, tocar y reconocer la trufa · 1 rue Fénelon
- 9:00–18:00 — Venta de productos a base de trufa y derivados · Place de la Liberté
- 10:30 — Visita guiada por la ciudad «Patrimonio y Gastronomía» · salida desde la Oficina de Turismo
- Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- 11:00 — Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- Taller de enología: maridaje de platos y vinos de Bergerac Duras · Ancien Évêché
- 11:30–14:30 — Degustación de "croustous" de trufa y foie gras · Place de la Liberté
- 12:00 — Taller de enología: maridaje de platos y vinos de Bergerac Duras · Ancien Évêché
- 14:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
- 14:30–17:30 — Demostraciones de cocina · Ancien Évêché
- 15:00 — Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- 15:30 — Visita guiada por la ciudad «Patrimonio y Gastronomía» · salida desde la Oficina de Turismo
- 16:00 — Demostración de búsqueda de trufas (con perro) · Place du Peyrou
- 16:30 — Taller de cocina con un chef de Sarlat · Sección de hostelería del instituto Joséphine Baker
Programa completo publicado por la Oficina de Turismo de Sarlat Périgord Noir (PDF descargable, fuente: sarlat-tourisme.com).
Precios Festival de la Trufa 2026
Festival de la Trufa — edición 2027
La edición 2026 se celebró del 17 enero al 18 enero 2026. Las fechas de la edición 2027 aún no se han anunciado. Esta página se actualizará en cuanto se publique el programa oficial.
Información práctica — Festival de la Trufa
Información práctica
Acceso
El festival se celebra en la Place de la Liberté y en el Ancien Évêché de Sarlat-la-Canéda (24200).
- En coche: A89 y luego D704 dirección Sarlat.
- En tren: Estación SNCF de Sarlat.
Precios
Acceso libre al mercado y a las actividades. Algunos talleres requieren inscripción.
Contacto
- Teléfono: 05 53 31 45 45
- Sitio web: www.sarlat-tourisme.com
El diamante negro en el punto de mira
Cada invierno, en enero, Sarlat-la-Canéda celebra la trufa negra del Périgord durante un fin de semana gastronómico y de convivencia. El Festival de la Trufa reúne a productores, chefs y aficionados en torno a la preciosa Tuber melanosporum, un verdadero emblema gastronómico del Périgord Noir.
Un mercado de trufas controlado
En la Place de la Liberté, el galardonado mercado de trufas pone en contacto a profesionales que venden sus mejores ejemplares. El mercado está controlado y supervisado, garantizando a cada comprador, incluso a los principiantes, la adquisición de este producto excepcional a su justo precio.
Demostraciones culinarias y talleres
En el Ancien Évêché, una docena de chefs de Sarlat y chefs con estrella ofrecen demostraciones culinarias en una cocina instalada para la ocasión. Los visitantes también pueden descubrir talleres de búsqueda de trufas, conferencias sobre el cultivo de trufas y degustar los famosos "Croustous", una especie de tapas del Périgord con trufa y foie gras.
¿Dónde se celebra? — Festival de la Trufa
Festival de la Trufa en resumen
Otros festivales cerca de Sarlat-la-Canéda
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Publicado por Valentin Contard, redactor de las fichas de festivales. Revisado, corregido y validado por Christophe Contard, redactor jefe. .
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