Festival de los Sabores
Gran mercado gastronómico y festivo en el corazón de los Pirineos de Ariege en Ax-les-Thermes
2026
Presentación de Festival de los Sabores
Festival de los Sabores — edición 2026
El Festival des Saveurs se celebra en el Parc du Casino de Ax-les-Thermes del jueves 3 al domingo 6 de septiembre de 2026. El mercado campesino y artesanal abre a partir de las 10:00 el viernes, sábado y domingo, con dos sesiones nocturnas el viernes y el sábado. En el programa: conciertos de La 45 y Nothing Concrete, cuento musical, granja pedagógica, paseos gastronómicos, escalada de árboles, demostración de perros pastores y foro de asociaciones. El acceso es gratuito.
Edición 2026
La edición 2026 comienza el jueves 3 de septiembre a las 18:30 en el Bassin des Ladres con la "Soupe des Canons" y una demostración de lavado, cardado e hilado de lana a cargo de la ACAP, seguida de una cena de carne a la parrilla a las 20:00 (5 €, 10 € o 12 €, sin reserva). El mercado campesino y artesanal abre el viernes 4 a las 10:00 en la Place du Casino, y vuelve a abrir a la misma hora el sábado y el domingo, con dos sesiones nocturnas el viernes y el sábado.
Dos conciertos a las 21:00 en el mercado cubierto: La 45 el viernes y Nothing Concrete el sábado. El sábado a las 18:30, el cuento musical "Amaury et l'accord parfait" tendrá una duración de 45 minutos. El domingo: demostración de perros pastores y mini-trashumancia en el estadio de Savignac-les-Ormeaux a las 10:00, pasacalles de Barouf Express, foro de asociaciones de Ax-les-Thermes bajo carpa de 10:00 a 17:00, y concurso de pesaje del animal con resultados a las 16:00. El festival cierra a las 17:00.
El acceso al festival es gratuito. Las comidas se venden en el lugar, entre 5 € y 15 € el plato según el expositor. Los paseos gastronómicos de la ACAP (8 km, 250 m de desnivel) cuestan 8 € y se reservan llamando al 05 61 64 60 60.
Momentos destacados Festival de los Sabores 2026
- Concierto de La 45, viernes 4 de septiembre a las 21:00 en el mercado cubierto.
- Concierto de Nothing Concrete, sábado 5 de septiembre a las 21:00.
- "Amaury et l'accord parfait", cuento musical, sábado 5 de septiembre a las 18:30 en el mercado cubierto.
- Mercado campesino y artesanal los días 4, 5 y 6 de septiembre desde las 10:00, con dos sesiones nocturnas el viernes y el sábado.
- Demostración de perros pastores y mini-trashumancia, domingo 6 de septiembre a las 10:00 en el estadio de Savignac-les-Ormeaux.
- Foro de las asociaciones de Ax-les-Thermes, domingo 6 de septiembre de 10:00 a 17:00 bajo carpa.
Programa Festival de los Sabores 2026
Jueves 3 de septiembre de 2026
- 18:30 — Soupe des Canons en el Bassin des Ladres. Animación de la ACAP: demostración de lavado de lana en el estanque, como preparación para la Pujada Ax/Espousouille del 12 de septiembre, seguida de una demostración de cardado e hilado de lana a cargo de Ruddy Braekevelt.
- 20:00 — Cena en el Bassin des Ladres, preparada por La Table du Zèbre para el Festival des Saveurs (en caso de mal tiempo, se trasladará al mercado cubierto). Sin reserva. Precios: 5 €, 10 € o 12 € según el menú: bocadillo de carne a la parrilla, plato de ensalada o plato de carne a la parrilla con postre.
Viernes 4 de septiembre de 2026
- Durante el día — Recepción de las escuelas de Haute-Ariège, de la residencia de ancianos (EHPAD) y del colegio de Ax-les-Thermes.
- Desde las 10:00 — Apertura del mercado campesino y artesanal, de la granja pedagógica (ovejas, cerdo, vaca) y del pueblo de los oficios con talleres y demostraciones en la Place du Casino.
- De 10:00 a 17:00 — Gran liquidación de los comerciantes en el centro de la ciudad.
- De 14:00 a 17:00 — Paseo gastronómico con la ACAP: 8 km, 250 m de desnivel. 8 €. Reservas en el 05 61 64 60 60.
- 18:00 — Inauguración del festival.
- 21:00 — Concierto de La 45 en el mercado cubierto. Quinteto de la región de Toulouse nacido en 2018, con metales, percusión y cuerdas, que fusiona ritmos caribeños tradicionales con beats modernos (trap, electro, ragga). Tienen un álbum publicado y un segundo en preparación.
Sábado 5 de septiembre de 2026
- Desde las 10:00 — Apertura del mercado campesino y artesanal, de la granja pedagógica y del pueblo de los oficios con talleres y demostraciones (sesiones de 15:30 a 18:00) en la Place du Casino.
- De 10:00 a 14:30 — Biblioteca efímera y gastronómica de las mediatecas intercomunales de Haute-Ariège, con lectura de cuentos gastronómicos en el mercado cubierto (para mayores de 3 años).
- De 10:00 a 17:00 — Gran liquidación de los comerciantes en el centro de la ciudad.
- De 12:00 a 17:00 — Escalada de árboles y degustación en las alturas con Robin de Haut-Perché en el Parc du Casino.
- 12:30 — Cerdo al espeto (o carne a la parrilla), venta de comidas en el lugar en el chalet de bienvenida con Fabien.
- De 14:00 a 17:00 — Paseo gastronómico con la ACAP: 8 km, 250 m de desnivel. 8 €. Reservas en el 05 61 64 60 60.
- 18:30 — "Amaury et l'accord parfait", cuento musical para todos los públicos (45 min) en el mercado cubierto.
- 21:00 — Concierto de Nothing Concrete: quinteto multicultural con composiciones originales que mezclan swing, afrobeat, cumbia e influencias balcánicas, con claqué.
Domingo 6 de septiembre de 2026
- Desde las 10:00 — Apertura del mercado campesino y artesanal y de la granja pedagógica; concurso de pesaje del cerdo.
- 10:00 — Demostración de perros pastores seguida de una mini-trashumancia; punto de encuentro en el estadio de Savignac-les-Ormeaux.
- De 10:00 a 17:00 — Foro de las asociaciones de Ax-les-Thermes bajo la carpa en la Place du Casino.
- De 11:00 a 12:00 — Barouf Express, música itinerante en el Parc du Casino.
- 12:00 — Inauguración del tótem creado en honor al festival por L'Atelier du Cerf en la Place du Casino.
- De 12:00 a 17:00 — Escalada de árboles y degustación en las alturas con Robin de Haut-Perché en el Parc du Casino.
- 12:30 — Cerdo al espeto (o carne a la parrilla), venta de comidas en el lugar en el chalet de bienvenida.
- De 14:00 a 15:00 — Barouf Express, música itinerante en el Parc du Casino.
- 16:00 — Resultados del concurso de pesaje del animal 2026. 2 € el boleto; premio: el contenido del carrito de la compra.
- 17:00 — Fin del festival.
Continuo
- Mercado campesino y artesanal abierto el viernes 4, sábado 5 y domingo 6 de septiembre a partir de las 10:00, con dos sesiones nocturnas el viernes y el sábado.
- Granja pedagógica: ovejas, cerdo, vaca.
- Pueblo de los oficios: talleres y demostraciones en la Place du Casino.
- Comida dulce y salada disponible en el lugar; venta directa de carne, miel, queso, conservas y mermeladas.
Precios Festival de los Sabores 2026
Comida en el lugar: entre 5 € y 15 € el plato según el expositor.
Cena de carne a la parrilla del jueves por la noche en el Bassin des Ladres: 5 €, 10 € o 12 € según el menú, sin reserva.
Paseo gastronómico de la ACAP (viernes y sábado): 8 €, reserva en el 05 61 64 60 60.
Concurso de pesaje del animal: 2 € el boleto.
Información práctica — Festival de los Sabores
Información práctica
Acceso
En coche: Ax-les-Thermes se encuentra en la N20, a 30 km al sur de Foix y a 130 km al sur de Toulouse. Seguir la dirección Andorra, Ax-les-Thermes está antes del túnel de Puymorens.
En tren: Estación SNCF de Ax-les-Thermes, con servicio de TER Occitanie desde Toulouse (aprox. 2h) vía Foix y Tarascon-sur-Ariège.
Horarios
Mercado de productores:
- Viernes: 10:00 a 23:00
- Sábado: 10:00 a 23:00
- Domingo: 10:00 a 17:00
Tarifas
Entrada gratuita para todo el festival, incluyendo conciertos y animaciones.
Contacto
Festival de los Sabores
Parc du Casino, 09110 Ax-les-Thermes
Sitio web: festivaldessaveurs.fr
Una cita gastronómica a los pies de los Pirineos
Desde 2001, el Festival de los Sabores de Ax-les-Thermes se ha convertido en el evento gourmet de referencia en Ariege. Cada año, durante el segundo fin de semana de septiembre, la pequeña ciudad termal enclavada a 720 metros de altitud, en la confluencia de tres ríos pirenaicos, se transforma en una verdadera capital del gusto. El Parc du Casino acoge un gran mercado de productores y artesanos donde más de 70 expositores rigurosamente seleccionados presentan lo mejor del terruño pirenaico: quesos de montaña, embutidos artesanales, mieles de gran altitud, mermeladas, vinos del piemonte, cerveza artesanal y muchas otras delicias.
Degustaciones, talleres y encuentros con los productores
El Festival de los Sabores no se limita a un simple mercado. Ofrece una experiencia inmersiva en el mundo de los sabores pirenaicos. Los talleres de cocina dirigidos por chefs locales permiten a los visitantes descubrir las técnicas de preparación de platos tradicionales de Ariege: azinat, mounjetado, croustade de manzana. Las degustaciones comentadas resaltan los productos excepcionales de la región: queso de Bethmale, salchichón de Ariege, miel de abeto de los Pirineos. Los productores, apasionados por su oficio, comparten gustosamente sus conocimientos y la historia de sus productos con los visitantes curiosos.
Conciertos, espectáculos y animaciones para toda la familia
Más allá de la gastronomía, el festival ofrece una programación artística y cultural rica y variada. Los conciertos al aire libre animan las veladas, mezclando músicas tradicionales pirenaicas, varieté y músicas del mundo. Espectáculos callejeros, animaciones para niños y debates ciudadanos sobre la alimentación sostenible y el desarrollo local completan el programa. La entrada es libre y gratuita, permitiendo a cada uno disfrutar del ambiente festivo que invade las calles y plazas de la ciudad durante cuatro días.
Ax-les-Thermes, un escenario termal y pirenaico
El marco del festival está a la altura del evento. Ax-les-Thermes, estación termal reputada desde la época romana por sus aguas sulfurosas, ofrece un entorno excepcional entre montañas y bosques. Los visitantes pueden combinar el descubrimiento del festival con una visita a los Bains du Couloubret, un paseo hasta la meseta de Bonascre o una excursión al dominio esquiable de Ax-3 Domaines. La proximidad de la frontera andorrana y de sitios naturales importantes como las gargantas de la Frau o la meseta de Beille hace de Ax-les-Thermes un punto de partida ideal para descubrir las riquezas de los Pirineos de Ariege.
¿Dónde se celebra? — Festival de los Sabores
Festival de los Sabores en resumen
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