Festival des Bœufs Gras de Pâques
Gran festival de la carne de Aubrac y las tradiciones agrícolas en Laguiole, Aveyron
Presentación de Bœufs Gras de Pâques
El Festival des Bœufs Gras de Pâques es una cita anual ineludible en Laguiole, que celebra la carne de Aubrac y las tradiciones agrícolas de la meseta. Cada año en marzo, el tercer fin de semana antes de Pascua, unos 200 animales de raza Aubrac con denominación oficial de calidad (Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac, IGP Fleur d'Aubrac, ecológicos) se exponen y venden bajo carpa tras ser evaluados por un jurado. El evento es también una gran fiesta popular: desfile de cofradías y bandas por las calles decoradas con laurel, bendición de los bueyes y el famoso «Bœuf au Comptoir», donde se ofrecen ocho recetas de ternera acompañadas del aligot de la Jeune Montagne y un postre de la Maison Bras.
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La gran fiesta de la carne de Aubrac en Laguiole
El Festival des Bœufs Gras de Pâques es la cita anual del sector de la carne de raza Aubrac en Laguiole, en el corazón de la meseta de Aubrac. Cada año en marzo, el tercer fin de semana antes de Pascua, este festival perpetúa una tradición secular de ferias de ganado que antaño marcaban el ritmo de vida de los campesinos del Rouergue. Desde su creación en 2000, el evento pone de relieve la calidad de la cría de Aveyron y el vínculo entre productores, compradores, carniceros y consumidores.
Exposición y venta de 200 animales excepcionales
Durante dos días, unos 200 animales de raza Aubrac con denominación oficial de calidad — Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac, IGP Fleur d'Aubrac y animales ecológicos — se exponen y venden bajo una gran carpa. Tras ser evaluados por un jurado de expertos, los primeros premios se subastan el domingo al mediodía, antes de abrir el recinto a compradores y ganaderos. Es una oportunidad para descubrir la excelencia de la cría extensiva en los pastos de Aubrac.
Le Bœuf au Comptoir, una experiencia gastronómica única
El sábado por la noche, el «Bœuf au Comptoir» transforma Laguiole en una gran mesa gourmet. Se ofrecen ocho recetas de ternera en el mostrador, acompañadas del imprescindible aligot de la cooperativa Jeune Montagne, y el postre lo prepara la Maison Bras, famosa mesa estrellada de Laguiole. Todo se degusta con música de orquesta, en un ambiente festivo y de convivencia. Se recomienda encarecidamente reservar en la Oficina de Turismo.
Desfiles, cofradías y animaciones
El domingo, un desfile de cofradías, grupos folclóricos y bandas recorre las calles del pueblo decoradas con los colores del festival con ramas de laurel. La bendición de los bueyes tiene lugar al mediodía. Un concierto de gospel el viernes por la noche en la iglesia del Fort y una feria del chocolate (entrada 2 €) completan el programa festivo. El evento celebra la identidad rural de Aubrac y el saber hacer de sus ganaderos.
Bœufs Gras de Pâques — edición 2026
La 27ª edición del Festival des Bœufs Gras de Pâques se celebrará del 13 al 15 de marzo de 2026 en Laguiole. En el programa se incluye la exposición de bueyes de raza Aubrac, subastas, Bœuf au Comptoir, desfiles de cofradías y animaciones gastronómicas.
Edición 2026
La 27ª edición del Festival des Bœufs Gras de Pâques se celebrará del 13 al 15 de marzo de 2026 en Laguiole. El festival ofrecerá, como cada año, la exposición y venta de bueyes de raza Aubrac con denominación oficial de calidad, el famoso Bœuf au Comptoir, el desfile de las cofradías y animaciones gastronómicas.
Se recomienda reservar para el Bœuf au Comptoir en la Oficina de Tourisme en Aubrac.
Precios Bœufs Gras de Pâques 2026
Información práctica — Bœufs Gras de Pâques
Información práctica
Acceso
En coche: Laguiole está situada a unos 55 km al noreste de Rodez por la D920 y luego la D921. Desde la A75, salida n°28 (Saint-Flour) y luego dirección Chaudes-Aigues/Laguiole.
Horarios
Viernes por la noche: Concierto de gospel en la iglesia del Fort a las 20:00.
Sábado: Bœuf au Comptoir por la noche (se recomienda reservar).
Domingo: Exposición de animales, subastas a las 12:15, desfile, feria del chocolate.
Precios
Acceso gratuito a la exposición. Bœuf au Comptoir de pago (reserva en línea o en la Oficina de Turismo). Feria del chocolate: 2 €.
Contacto
Office de Tourisme en Aubrac
Teléfono: 05 65 44 35 94
Sitio web: www.tourisme-en-aubrac.com
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¿Dónde se celebra? — Bœufs Gras de Pâques
Foirail de Laguiole
Place du Foirail, 12210 Laguiole