Festival des Bœufs Gras de Pâques

La gran fiesta de la carne de Aubrac en Laguiole

El Festival des Bœufs Gras de Pâques es la cita anual del sector de la carne de raza Aubrac en Laguiole, en el corazón de la meseta de Aubrac. Cada año en marzo, el tercer fin de semana antes de Pascua, este festival perpetúa una tradición secular de ferias de ganado que antaño marcaban el ritmo de vida de los campesinos del Rouergue. Desde su creación en 2000, el evento pone de relieve la calidad de la cría de Aveyron y el vínculo entre productores, compradores, carniceros y consumidores.

Exposición y venta de 200 animales excepcionales

Durante dos días, unos 200 animales de raza Aubrac con denominación oficial de calidad — Label Rouge Bœuf Fermier Aubrac, IGP Fleur d'Aubrac y animales ecológicos — se exponen y venden bajo una gran carpa. Tras ser evaluados por un jurado de expertos, los primeros premios se subastan el domingo al mediodía, antes de abrir el recinto a compradores y ganaderos. Es una oportunidad para descubrir la excelencia de la cría extensiva en los pastos de Aubrac.

Le Bœuf au Comptoir, una experiencia gastronómica única

El sábado por la noche, el «Bœuf au Comptoir» transforma Laguiole en una gran mesa gourmet. Se ofrecen ocho recetas de ternera en el mostrador, acompañadas del imprescindible aligot de la cooperativa Jeune Montagne, y el postre lo prepara la Maison Bras, famosa mesa estrellada de Laguiole. Todo se degusta con música de orquesta, en un ambiente festivo y de convivencia. Se recomienda encarecidamente reservar en la Oficina de Turismo.

Desfiles, cofradías y animaciones

El domingo, un desfile de cofradías, grupos folclóricos y bandas recorre las calles del pueblo decoradas con los colores del festival con ramas de laurel. La bendición de los bueyes tiene lugar al mediodía. Un concierto de gospel el viernes por la noche en la iglesia del Fort y una feria del chocolate (entrada 2 €) completan el programa festivo. El evento celebra la identidad rural de Aubrac y el saber hacer de sus ganaderos.