Faites du Comté

Poligny, capital mundial del Comté

Poligny es reconocida como la capital mundial del Comté, el queso AOP más vendido en Francia. La ciudad concentra una densidad inigualable de cuevas de maduración donde millones de ruedas maduran lentamente, y alberga la Maison du Comté, museo dedicado a este queso emblemático. Es en este marco ideal donde se desarrolla cada verano Faites du Comté, una fiesta popular que celebra este patrimonio quesero de excepción.

Un programa festivo y gastronómico

Faites du Comté ofrece un programa variado que deleita a pequeños y mayores:

• Fabricación tradicional de Comté: demostración en directo de las etapas de fabricación del queso según métodos ancestrales, desde la leche cruda hasta el moldeado.
• Mini-granja: un espacio educativo con animales de granja para iniciar a los niños en el mundo agrícola del Jura.
• Talleres de mini-queseros: los niños pueden iniciarse en la fabricación de un mini-Comté bajo la supervisión de profesionales.
• Degustaciones de vinos del Jura: los viticultores de la denominación ofrecen degustaciones de Vin Jaune, Savagnin, Chardonnay y Crémant du Jura, maridajes perfectos con el Comté.
• Música y animaciones: conciertos y animaciones musicales en las calles del centro, castillo hinchable para niños.

La fondue gigante

El punto culminante de la noche es la fondue gigante organizada en la Grande Rue de Poligny. Los participantes, sentados en grandes mesas, comparten una fondue de Comté en un ambiente festivo y de convivencia. Las plazas son limitadas y la reserva es obligatoria para participar en esta fondue que reúne a habitantes y visitantes en torno al plato emblemático de la gastronomía francocomtesa.

Noche de baile

Después de la fondue, la fiesta continúa con una noche de baile en las calles del centro, prolongando este día de celebración del Comté y del terruño del Jura hasta altas horas de la noche.