Mercado de la Trufa de Villeneuve-Minervois
El punto de encuentro de los apasionados de la trufa negra en Minervois
Presentación de Mercado de la Trufa
El diamante negro del Minervois
Desde hace más de quince años, el Mercado de la Trufa de Villeneuve-Minervois se ha convertido en una de las citas gastronómicas ineludibles del Aude. Organizado por la cofradía Los Trufaïres de Vilanovas de Menerbes, este mercado se celebra cada sábado por la mañana de diciembre a febrero, en el corazón del pueblo, en la avenida de la Clamoux. El Minervois, con sus suelos calcáreos y su clima mediterráneo, ofrece condiciones ideales para el cultivo de la trufa negra (Tuber Melanosporum), este hongo subterráneo de aromas embriagadores.
Un mercado auténtico y ritualizado
El mercado de la trufa de Villeneuve-Minervois obedece a un ritual preciso heredado de la tradición trufera. Por la mañana, los truficultores depositan sus cosechas en el Jardin de la Truffière, bajo el patio de la escuela, para su clasificación y calibración. A las 11 en punto, un disparo de escopeta señala la apertura oficial del mercado. Comienza entonces un rápido ballet de selección, pesaje y venta, donde compradores profesionales y particulares se apresuran a adquirir los mejores ejemplares. En caso de mal tiempo, las operaciones se trasladan al complejo Vitalis-Cros.
La Maison de la Truffe d'Occitanie
Los días de mercado, los visitantes también pueden descubrir la Maison de la Truffe d'Occitanie, abierta de forma continua de 9 a 15 h por solo 1 euro. Este espacio museográfico recorre la historia de la truficultura en Occitania, presenta las diferentes especies de trufas y explica las técnicas de cultivo y cosecha. Es un complemento ideal a la visita del mercado para comprender el fascinante universo de este producto excepcional.
La Noche de la Trufa: una cena gastronómica excepcional
La temporada se cierra con broche de oro con la Noche de la Trufa, organizada la víspera del último mercado de febrero. Para esta velada gastronómica, un chef invitado diseña un menú íntegramente de trufa, servido por los alumnos del liceo hotelero. Esta prestigiosa velada atrae a gourmets de toda la región y constituye el punto culminante de la temporada trufera en Villeneuve-Minervois.
Mercado de la Trufa — edición 2026
Temporada de mercados de trufas 2025-2026
La temporada 2025-2026 de mercados de trufas de Villeneuve-Minervois continúa con los mercados del sábado 17 de enero de 2026 y del sábado 7 de febrero de 2026. Como cada año, los truficultores ofrecerán sus mejores trufas negras del Minervois. La temporada concluirá con la tradicional Noche de la Trufa.
Precios Mercado de la Trufa 2026
Información práctica — Mercado de la Trufa
Información práctica
Acceso
El Mercado de la Trufa se celebra en Villeneuve-Minervois (11160), en la avenida de la Clamoux, a 20 km al norte de Carcasona.
- En coche: Desde Carcasona, tomar la D620 y luego la D112 dirección Villeneuve-Minervois (25 min). Aparcamiento gratuito.
- Desde Narbona: D607 y luego D620 vía Caunes-Minervois (45 min).
Precios
- Entrada al mercado: Gratuita
- Visita Maison de la Truffe: 1 euro
- Noche de la Trufa: Con reserva (tarifa variable según el menú)
Fechas habituales
Cada sábado por la mañana de diciembre a febrero, de 9 a 13 h. Apertura oficial del mercado a las 11 h. Mercados generalmente organizados a finales de diciembre, mediados de enero y principios de febrero.
Contacto
- Ayuntamiento: 04 68 26 16 08
- Sitio web: www.villeneuve-minervois.com
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¿Dónde se celebra? — Mercado de la Trufa
Jardin de la Truffière et Avenue de la Clamoux
Avenue de la Clamoux, 11160 Villeneuve-Minervois