Marché aux Truffes de Villeneuve-Minervois
Le rendez-vous des passionnés de truffe noire en Minervois
Présentation de Marché aux Truffes
Le diamant noir du Minervois
Depuis plus de quinze ans, le Marché aux Truffes de Villeneuve-Minervois est devenu l'un des rendez-vous gastronomiques incontournables de l'Aude. Organisé par la confrérie Los Trufaïres de Vilanovas de Menerbes, ce marché se tient chaque samedi matin de décembre à février, au cœur du village, sur l'avenue de la Clamoux. Le Minervois, avec ses sols calcaires et son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la culture de la truffe noire (Tuber Melanosporum), ce champignon souterrain aux arômes envoûtants.
Un marché authentique et ritualisé
Le marché aux truffes de Villeneuve-Minervois obéit à un rituel précis hérité de la tradition truffière. Le matin, les trufficulteurs déposent leurs récoltes dans le Jardin de la Truffière, sous la cour de l'école, pour le tri et le calibrage. À 11 heures précises, un coup de fusil retentit pour signaler l'ouverture officielle du marché. Commence alors un ballet rapide de sélection, pesée et vente, où acheteurs professionnels et particuliers se pressent pour acquérir les meilleurs spécimens. En cas de mauvais temps, les opérations se déplacent au complexe Vitalis-Cros.
La Maison de la Truffe d'Occitanie
Les jours de marché, les visiteurs peuvent également découvrir la Maison de la Truffe d'Occitanie, ouverte en continu de 9h à 15h pour seulement 1 euro. Cet espace muséographique retrace l'histoire de la trufficulture en Occitanie, présente les différentes espèces de truffes et explique les techniques de culture et de récolte. C'est un complément idéal à la visite du marché pour comprendre l'univers fascinant de ce produit d'exception.
La Nuit de la Truffe : un dîner gastronomique d'exception
La saison se clôture en beauté avec la Nuit de la Truffe, organisée le soir du dernier marché de février. Pour cette soirée gastronomique, un chef invité conçoit un menu entièrement truffé, servi par les élèves du lycée hôtelier. Cette soirée de prestige attire les gourmets de toute la région et constitue le point d'orgue de la saison truffière à Villeneuve-Minervois.
Marché aux Truffes — édition 2026
Marchés aux truffes saison 2025-2026
La saison 2025-2026 des marchés aux truffes de Villeneuve-Minervois se poursuit avec les marchés du samedi 17 janvier 2026 et du samedi 7 février 2026. Comme chaque année, les trufficulteurs proposeront leurs plus belles truffes noires du Minervois. La saison se conclura par la traditionnelle Nuit de la Truffe.
Tarifs Marché aux Truffes 2026
Informations pratiques — Marché aux Truffes
Informations pratiques
Accès
Le Marché aux Truffes se déroule à Villeneuve-Minervois (11160), sur l'avenue de la Clamoux, à 20 km au nord de Carcassonne.
- En voiture : Depuis Carcassonne, prendre la D620 puis la D112 direction Villeneuve-Minervois (25 min). Parking gratuit.
- Depuis Narbonne : D607 puis D620 via Caunes-Minervois (45 min).
Tarifs
- Entrée au marché : Gratuite
- Visite Maison de la Truffe : 1 euro
- Nuit de la Truffe : Sur réservation (tarif variable selon le menu)
Dates habituelles
Chaque samedi matin de décembre à février, de 9h à 13h. Ouverture officielle du marché à 11h. Marchés généralement organisés fin décembre, mi-janvier et début février.
Contact
- Mairie : 04 68 26 16 08
- Site web : www.villeneuve-minervois.com
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Où se déroule — Marché aux Truffes
Jardin de la Truffière et Avenue de la Clamoux
Avenue de la Clamoux, 11160 Villeneuve-Minervois